Ce sorbet parfumé au panais fera sans nul doute l’unanimité auprès des convives. Ce dessert séduit en effet par son originalité et son raffinement.
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| 500 g | de panais |
| 4 cs | d’huile d’olive |
| 8 dl | d’eau |
| 80 g | de sucre glace |
Recettes:
Anja Steiner
Photos:
Ruth Küng
Couper les panais en petits dés puis les faire revenir env. 3 min dans un peu d’huile d’olive. Verser l’eau par-dessus et cuire jusqu’à tendreté. Réduire le tout en fine purée avec l’eau de cuisson, le reste de l’huile d’olive et le sucre glace, puis laisser refroidir. Passer la masse à travers une fine passoire en la pressant avec le dos d’une cuillère. Verser la préparation dans une turbine à glace et laisser prendre.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ refroidissement
+ congélation
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