Salade de fruits exotiques avec sorbet

Name: Salade de fruits exotiques avec sorbet
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 fruits de la passion; 1 citron vert; 1 cs de miel doux, liquide; 300 g d’ananas, pesé paré; 1 mangue mûre; 300 g de papaye, pesée parée; 2 pitahayas mûres, p. ex. à pulpe blanche et violette; 4 boules de sorbet aux fruits, p. ex. à la mangue; 60 g d’amaretti, p. ex. Tradizionali

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 6 g, lipides 6 g, glucides 75 g, 390 kcal

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Note personnelle

Ananas, mangue, papaye, pitaya, ce sont eux qui signent ce dessert, accompagnés de la pulpe d’un ou deux fruits de la passion et d'un sorbet rafraîchissant.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

½ fruit de la passion
¼ de citron vert
¼ de cs de miel doux, liquide
75 g d’ananas, pesé paré
¼ de mangue mûre
75 g de papaye, pesée parée
½ pitahaya mûre, p. ex. à pulpe blanche ou violette
1 boule de sorbet aux fruits, p. ex. à la mangue
15 g d’amaretti, p. ex. Tradizionali

1 fruit de la passion
½ citron vert
½ cs de miel doux, liquide
150 g d’ananas, pesé paré
½ mangue mûre
150 g de papaye, pesée parée
1 pitahaya mûre, p. ex. à pulpe blanche ou violette
2 boules de sorbet aux fruits, p. ex. à la mangue
30 g d’amaretti, p. ex. Tradizionali

2 fruits de la passion
1 citron vert
1 cs de miel doux, liquide
300 g d’ananas, pesé paré
1 mangue mûre
300 g de papaye, pesée parée
2 pitahayas mûres, p. ex. à pulpe blanche et violette
4 boules de sorbet aux fruits, p. ex. à la mangue
60 g d’amaretti, p. ex. Tradizionali

3 fruits de la passion
1½ citron vert
1½ cs de miel doux, liquide
450 g d’ananas, pesé paré
1½ mangue mûre
450 g de papaye, pesée parée
3 pitahayas mûres, p. ex. à pulpe blanche et violette
6 boules de sorbet aux fruits, p. ex. à la mangue
90 g d’amaretti, p. ex. Tradizionali

4 fruits de la passion
2 citrons verts
2 cs de miel doux, liquide
600 g d’ananas, pesé paré
2 mangues mûres
600 g de papaye, pesée parée
4 pitahayas mûres, p. ex. à pulpe blanche et violette
8 boules de sorbet aux fruits, p. ex. à la mangue
120 g d’amaretti, p. ex. Tradizionali

5 fruits de la passion
2½ citrons verts
2½ cs de miel doux, liquide
750 g d’ananas, pesé paré
2½ mangues mûres
750 g de papaye, pesée parée
5 pitahayas mûres, p. ex. à pulpe blanche et violette
10 boules de sorbet aux fruits, p. ex. à la mangue
150 g d’amaretti, p. ex. Tradizionali

6 fruits de la passion
3 citrons verts
3 cs de miel doux, liquide
900 g d’ananas, pesé paré
3 mangues mûres
900 g de papaye, pesée parée
6 pitahayas mûres, p. ex. à pulpe blanche et violette
12 boules de sorbet aux fruits, p. ex. à la mangue
180 g d’amaretti, p. ex. Tradizionali

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Pour la sauce, partager les fruits de la passion en deux, prélever la pulpe et la mettre dans une jatte. Râper fin le zeste du citron vert par-dessus puis exprimer le jus et l'ajouter. Incorporer le miel.

Presque au bout
C'est pas fini

Peler l'ananas, le partager en huit et retirer le cœur dur. Éplucher la mangue et détacher la chair du noyau. Tailler le tout en fines tranches.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper la papaye en deux, l'épépiner à l'aide d'une cuillère puis débiter la pulpe en menus dés.

Presque au bout
C'est pas fini

Partager les pitahayas en deux et, à l'aide d'une cuillère parisienne, prélever des petites boules de pulpe.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser les fruits sur de grandes assiettes avec le sorbet et émietter grossièrement les amaretti sur le tout. Servir avec la sauce aux fruits de la passion.

Presque au bout