Shawarma
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 32 g,
lipides 23 g,
glucides 48 g, 1 140 kcal
Note personnelle
Recette de shawarma: des galettes garnies de bœuf mariné aux saveurs orientales, de légumes et d’une sauce au yogourt et au tahini.
Ingrédients
Plat principal
Pour
8
- 8
- 16
pièces
-
Shawarma
- 700 g de tranches de bœuf à la minute, env. 0,5 cm d’épaisseur
- 4 cs d’huile d’olive
- 2 cs de jus de citron
- 3 cc de ras el-hanout (mélange d’épices marocain)
- 1 cc de sel
- 2 tomates
- 1 petit concombre
- ½ bouquet de persil plat
- 1 oignon rouge
- autres garnitures selon les goûts, p. ex. houmous, baba ganoush, piments, légumes au vinaigre
- 8 fines galettes de pain ou tortillas de blé
-
Sauce yogourt-tahini
- 360 g de yogourt à la grecque nature
- 80 g de tahini (pâte de sésame)
- 2 cs de jus de citron
- ½ cc de sel
-
Shawarma
- 1,4 kg de tranche de bœuf à la minute, env. 0,5 cm d’épaisseur
- 8 cs d’huile d’olive
- 4 cs de jus de citron
- 6 cc de ras el-hanout (mélange d’épices marocain)
- 2 cc de sel
- 4 tomates
- 2 petits concombres
- 1 bouquet de persil plat
- 2 oignons rouges
- autres garnitures selon les goûts, p. ex. houmous, baba ganoush, piments, légumes au vinaigre
- 16 fines galettes de pain ou tortillas de blé
-
Sauce yogourt-tahini
- 720 g de yogourt à la grecque nature
- 160 g de tahini (pâte de sésame)
- 4 cs de jus de citron
- 1 cc de sel
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
-
C'est pas fini
Couper les tranches de bœuf en lanières d’env. 1 cm, les mettre dans une jatte. Ajouter la moitié de l’huile d’olive, le jus de citron, le ras el-hanout et le sel, mélanger, réserver à couvert.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper les tomates en deux, puis en fines tranches. Tailler le concombre non pelé en petits dés, hacher grossièrement le persil et couper l’oignon en fines lamelles. Réserver tous les ingrédients séparément.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour la sauce, mélanger le yogourt, le tahini, le jus de citron et le sel, rectifier l’assaisonnement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Ajouter la viande, saisir à feu vif par portions 2-3 min, jusqu’à ce qu’elle soit dorée à l’extérieur et encore tendre à l’intérieur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer les galettes de pain ou les tortillas selon les instructions sur l’emballage.
Presque au bout -
C'est pas fini
Badigeonner les galettes de sauce, les garnir de viande, de légumes et d’autres accompagnements. Parsemer généreusement de persil, enrouler et servir aussitôt.
Presque au bout
Les p'tits trucs
Il est très important de saisir la viande à feu vif et de ne pas la laisser cuire trop longtemps, sinon elle deviendra sèche et dure. Remplacer le bœuf par de l’agneau ou du poulet. Avec le poulet, veiller à ce que la viande soit bien cuite à cœur. La viande peut aussi être cuite au gril. Pour une variante végétarienne, remplacer la viande par du halloumi poêlé ou des falafels.
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