Salsifis à la harissa

Name: Salsifis à la harissa
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 1 kg de salsifis; 1 cc de harissa; 3 cs d’huile d'olive; 1 cs de miel liquide; ½ citron; 1 brin de thym; sel; 50 g de parmesan râpé

Total: 40 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 8 g, lipides 12 g, glucides 10 g, 270 kcal

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Note personnelle

Marinés avec de la harissa, du miel, de l'huile d'olive et du citron, puis gratinés au four avec du parmesan, les salsifis sont un savoureux accompagnement.

Ingrédients

Accompagnement

Pour

personnes

250 g de salsifis
¼ de cc de harissa
¾ de cs d’huile d'olive
¼ de cs de miel liquide
¼ de citron
¼ de brin de thym
sel
15 g de parmesan râpé

500 g de salsifis
½ cc de harissa
1½ cs d’huile d'olive
½ cs de miel liquide
¼ de citron
½ brin de thym
sel
25 g de parmesan râpé

1 kg de salsifis
1 cc de harissa
3 cs d’huile d'olive
1 cs de miel liquide
½ citron
1 brin de thym
sel
50 g de parmesan râpé

1,5 kg de salsifis
1½ cc de harissa
4½ cs d’huile d'olive
1½ cs de miel liquide
¾ de citron
1½ brin de thym
sel
75 g de parmesan râpé

2 kg de salsifis
2 cc de harissa
6 cs d’huile d'olive
2 cs de miel liquide
1 citron
2 brins de thym
sel
100 g de parmesan râpé

2,5 kg de salsifis
2½ cc de harissa
7½ cs d’huile d'olive
2½ cs de miel liquide
1¼ de citron
2½ brins de thym
sel
125 g de parmesan râpé

3 kg de salsifis
3 cc de harissa
9 cs d’huile d'olive
3 cs de miel liquide
1½ citron
3 brins de thym
sel
150 g de parmesan râpé

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 10 minutes

Total:: 40 min.

C'est pas fini

Laver soigneusement les salsifis. Les couvrir d'eau, sans les peler, porter à ébullition et faire cuire env. 20 min jusqu'à tendreté. Égoutter et laisser tiédir.

Presque au bout
C'est pas fini

Peler les salsifis à l'aide d'un économe.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante. Mélanger la harissa, l'huile et le miel. Y râper finement le zeste du citron. Presser le jus et l'incorporer. Effeuiller le thym par-dessus.

Presque au bout
C'est pas fini

Disposer les salsifis sur une plaque ou dans un plat allant au four, saler légèrement et badigeonner de marinade. Parsemer de fromage. Faire gratiner env. 10 min au milieu du four. Servir en accompagnement d'une viande poêlée ou avec un couscous et une sauce au yogourt.

Presque au bout