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Salade de pommes de terre et de chou rouge

Salade de pommes de terre et de chou rouge

Total: 1 h • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 5 g, lipides 9 g, glucides 27 g, 210 kcal
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Un accompagnement appétissant préparé avec des pommes de terre et du chou rouge ayant reposés dans un bouillon aromatique affiné avec du jus de mandarine.

Ingrédients

Accompagnement

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • 125 g de pommes de terre pour raclette
  • sel
  • ¼ de  cc de carvi
  • 75 g de chou rouge
  • poivre du moulin
  • ¼ de de mandareds ou de clémentines
  • 0,4 dl de bouillon de légumes
  • ¾ de  cs de vinaigre de vin rouge
  • ½ cs de moutarde
  • 10 g de pousses
  • huile de noix pour arroser
  • 250 g de pommes de terre pour raclette
  • sel
  • ½ cc de carvi
  • 150 g de chou rouge
  • poivre du moulin
  • ½ de mandareds ou de clémentines
  • 0,75 dl de bouillon de légumes
  • 1½ cs de vinaigre de vin rouge
  • 1 cs de moutarde
  • 25 g de pousses
  • huile de noix pour arroser
  • 500 g de pommes de terre pour raclette
  • sel
  • 1 cc de carvi
  • 300 g de chou rouge
  • poivre du moulin
  • 1 de mandareds ou de clémentines
  • 1,5 dl de bouillon de légumes
  • 3 cs de vinaigre de vin rouge
  • 2 cs de moutarde
  • 50 g de pousses
  • huile de noix pour arroser
  • 750 g de pommes de terre pour raclette
  • sel
  • 1½ cc de carvi
  • 450 g de chou rouge
  • poivre du moulin
  • de mandareds ou de clémentines
  • 2,25 dl de bouillon de légumes
  • 4½ cs de vinaigre de vin rouge
  • 3 cs de moutarde
  • 75 g de pousses
  • huile de noix pour arroser
  • 1 kg de pommes de terre pour raclette
  • sel
  • 2 cc de carvi
  • 600 g de chou rouge
  • poivre du moulin
  • 2 de mandareds ou de clémentines
  • 3 dl de bouillon de légumes
  • 6 cs de vinaigre de vin rouge
  • 4 cs de moutarde
  • 100 g de pousses
  • huile de noix pour arroser
  • 1,25 kg de pommes de terre pour raclette
  • sel
  • 2½ cc de carvi
  • 750 g de chou rouge
  • poivre du moulin
  • de mandareds ou de clémentines
  • 3,75 dl de bouillon de légumes
  • 7½ cs de vinaigre de vin rouge
  • 5 cs de moutarde
  • 125 g de pousses
  • huile de noix pour arroser
  • 1,5 kg de pommes de terre pour raclette
  • sel
  • 3 cc de carvi
  • 900 g de chou rouge
  • poivre du moulin
  • 3 de mandareds ou de clémentines
  • 4,5 dl de bouillon de légumes
  • 9 cs de vinaigre de vin rouge
  • 6 cs de moutarde
  • 150 g de pousses
  • huile de noix pour arroser

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
repos:
env. 30 minutes
Total:
1 h
  1. C'est pas fini

    Cuire les pommes de terre avec le carvi dans un grand volume d'eau salée jusqu'à tendreté, soit 15-20 min selon leur taille.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Entre-temps, couper le chou rouge en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur, les transférer dans une grande jatte, saler et poivrer. Exprimer le jus des mandareds, le mélanger au bouillon avec le vinaigre et la moutarde, amener à ébullition puis faire mijoter env. 5 min à feu doux. Égoutter les pommes de terre, laisser la vapeur se dissiper puis les couper en quartiers et les ajouter au chou rouge. Verser le bouillon brûlant par-dessus et bien mélanger le tout. Laisser la salade reposer env. 30 min à couvert.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Dresser la salade avec les pousses. Arroser d'huile de noix et servir en accompagnement d'un plat.

    Presque au bout
Recette: Vanessa Fuchs
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/salade-de-pommes-de-terre-et-de-chou-rouge
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Le p'tit truc

Délicieux notamment avec du pata negra (jambon ibérique).

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