Insalata di patate e cavolo rosso

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g, grassi 9 g, carboidrati 27 g, 210 kcal

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Appunto personale

Un contorno appetitoso preparato con patate lesse e cavolo rosso, il tutto lasciato riposare in un saporito condimento aromatizzato con succo di mandared.

Ingredienti

Contorno

Per

persone

125 g di patate per raclette
sale
¼ di cucchiaino di carvi
75 g di cavolo rosso
pepe dal macinapepe
¼ di mandared o clementina
0,4 dl di brodo di verdura
¾ di cucchiaio d’aceto di vino rosso
½ cucchiaio di senape
10 g di germogli
olio di noci zum Beträufeln

250 g di patate per raclette
sale
½ cucchiaino di carvi
150 g di cavolo rosso
pepe dal macinapepe
½ mandared o clementina
0,75 dl di brodo di verdura
1½ cucchiai d’aceto di vino rosso
1 cucchiaio di senape
25 g di germogli
olio di noci zum Beträufeln

500 g di patate per raclette
sale
1 cucchiaino di carvi
300 g di cavolo rosso
pepe dal macinapepe
1 mandared o clementina
1,5 dl di brodo di verdura
3 cucchiai d’aceto di vino rosso
2 cucchiai di senape
50 g di germogli
olio di noci zum Beträufeln

750 g di patate per raclette
sale
1½ cucchiaini di carvi
450 g di cavolo rosso
pepe dal macinapepe
1½ mandared o clementine
2,25 dl di brodo di verdura
4½ cucchiai d’aceto di vino rosso
3 cucchiai di senape
75 g di germogli
olio di noci zum Beträufeln

1 kg di patata per raclette
sale
2 cucchiaini di carvi
600 g di cavolo rosso
pepe dal macinapepe
2 mandared o clementine
3 dl di brodo di verdura
6 cucchiai d’aceto di vino rosso
4 cucchiai di senape
100 g di germogli
olio di noci zum Beträufeln

1,25 kg di patate per raclette
sale
2½ cucchiaini di carvi
750 g di cavolo rosso
pepe dal macinapepe
2½ mandared o clementine
3,75 dl di brodo di verdura
7½ cucchiai d’aceto di vino rosso
5 cucchiai di senape
125 g di germogli
olio di noci zum Beträufeln

1,5 kg di patate per raclette
sale
3 cucchiaini di carvi
900 g di cavolo rosso
pepe dal macinapepe
3 mandared o clementine
4,5 dl di brodo di verdura
9 cucchiai d’aceto di vino rosso
6 cucchiai di senape
150 g di germogli
olio di noci zum Beträufeln

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Lessa le patate in abbondante acqua bollente salata aromatizzata con il carvi per 15–20 minuti a seconda delle dimensioni delle patate.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, taglia il cavolo rosso a fette spesse ca. 5 mm e mettile in una grande scodella. Condisci con sale e pepe. Spremi la mandared, mescola il succo con il brodo, l'aceto e la senape e porta a ebollizione. Lascia sobbollire a fuoco basso per ca. 5 minuti. Scola le patate e lasciale svaporare. Tagliale a spicchi e aggiungile al cavolo rosso. Versa il brodo bollente sulle patate e il cavolo e mescola bene il tutto. Copri l'insalata e lasciala riposare per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Guarnisci l'insalata di patate e cavolo rosso con i germogli, irrorala con l'olio di noci e servila come contorno.

Ci sei quasi!