Ces petits sablés régalent en mode salé: une pâte parfumée à l'origan et au persil, une garniture de fromage de chèvre, une touche de confiture de groseilles. Original, craquant, à servir à l'heure de l'apéritif.
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| ½ bouquet | d’un mélange de fines herbes, p. ex. origan et persil |
| 30 g | d’épinards |
| 2 cs | d’huile de colza |
| 1 | glaçon |
| 200 g | de farine |
| 1 cc | de sel |
| 100 g | de beurre froid |
| 150 g | de fromage de chèvre, p. ex. Chavroux |
| 6 cs | de confiture de groseilles |
Recettes:
Anja Steiner
Daniel Tinembart
Photos:
Ornella Cacace
Effeuiller grossièrement les fines herbes et les mettre dans un bol mélangeur avec les épinards, l’huile, le glaçon et réduire le tout en purée. Transférer dans une jatte avec la farine et le sel. Ajouter le beurre détaillé en noisettes. Frotter le tout entre les doigts jusqu’à consistance grumeleuse, puis rassembler le tout en une pâte. Bien envelopper et laisser reposer 30 min au frais.
Préchauffer le four à 180 °C. Abaisser la pâte à env. 1 cm d’épaisseur. Y découper des rectangles d’env. 3 x 7 cm et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Piquer les petits sablés avec une fourchette ou une baguette chinoise. Glisser au milieu du four, cuire env. 25 min puis laisser refroidir. Servir les sablés avec le fromage de chèvre et la confiture de groseilles.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ réfrigération env. 30 min
+ cuisson au four env. 25 min
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