Questi piccoli biscotti friabili si presentano in veste salata con una pasta profumata all'origano e al prezzemolo, una morbida crema di formaggio di capra e un tocco di confettura di ribes. Originali, croccanti, da servire all'ora dell'aperitivo.
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| ½ mazzetto | di erbe aromatiche miste, ad es. origano e prezzemolo |
| 30 g | di spinaci |
| 2 cucchiai | d’olio di colza |
| 1 | cubetto di ghiaccio |
| 200 g | di farina |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 100 g | di burro, freddo |
| 150 g | di formaggio di capra, ad es. Chavroux |
| 6 cucchiai | di confettura di ribes |
Ricetta:
Anja Steiner
Daniel Tinembart
Foto:
Ornella Cacace
Spezzettate grossolanamente le erbe aromatiche e mettetele con gli spinaci, l’olio e il cubetto di ghiaccio in un mixer e frullate. Versate il tutto in una scodella e aggiungete la farina, il sale e il burro a pezzettini. Sfregate il tutto con le dita fino a ottenere un composto formato da tante briciole. Compattate subito le briciole, avvolgete con la pellicola trasparente e mettete in frigo per ca. 30 minuti.
Scaldate il forno a 180 °C. Spianate la pasta in una sfoglia alta ca. 1 cm. Ritagliate dei rettangoli di ca. 3 × 7 cm e accomodateli in una teglia foderata con carta da forno. Bucherellate più volte i biscotti con una forchetta. Cuoceteli al centro del forno per ca. 25 minuti. Lasciate raffreddare. Servite i biscotti alle erbe con del formaggio di capra e un cucchiaino di confettura di ribes.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ refrigerazione ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 25 min
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