Mini pie di carne

Name: Mini pie di carne
Total time: 1 h 45 min
Yield: Per 12 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 scalogni; 4 spicchi d’aglio; 2 peperoncini; 1 mazzetto di prezzemolo; 320 g di scamone di manzo; 80 g di pangrattato; 2 uova piccole; 4 cucchiai di pistacchi tritati; sale; pepe; 500 g di farina; 1 cucchiaino di sale; 300 g di burro, freddo; 0,8 dl d’acqua; 1 tuorlo; uova per spennellare; burro per la teglia

Tempo totale: 1 h 45 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 14 g, grassi 25 g, carboidrati 37 g, 440 kcal

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Appunto personale

Le pie di carne (tortine ripiene di carne secondo la tradizione inglese) cotte nella teglia per muffin sono un eccellente antipasto o fingerfood alle feste.

Ingredienti

Pasticceria salataPer 12 pezzi

per 1 stampo per muffin da 12 di 7 cm Ø

2 scalogni
4 spicchi d’aglio
2 peperoncini
1 mazzetto di prezzemolo
320 g di scamone di manzo
80 g di pangrattato
2 uova piccole
4 cucchiai di pistacchi tritati
sale
pepe
Pasta
500 g di farina
1 cucchiaino di sale
300 g di burro, freddo
0,8 dl d’acqua
1 tuorlo
uova per spennellare
burro per la teglia

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 1 h 45 min.

Si continua così

Per la pasta, mescolate la farina e il sale in una scodella. Unite il burro a pezzetti e sfregate gli ingredienti con le mani fredde fino a ottenere un composto bricioloso. Formate un incavo al centro e unite l’acqua e il tuorlo. Impastate velocemente il tutto. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il ripieno, tritate gli scalogni, l’aglio, il peperoncino senza semi e il prezzemolo. Tagliate la carne a dadini di 1 cm. Mescolate il tutto con il pangrattato, l’uovo e dei pistacchi. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 200 °C. Imburrate la teglia. Stendete la pasta in una sfoglia alta ca. 2 mm. Ritagliate 12 dischi di 12 cm di Ø e altri 12 di 9 cm di Ø. Con i resti di pasta ritagliate alcune decorazioni. Accomodate i dischi più grandi negli incavi. Riempite con il ripieno. Bagnate i bordi con l’acqua, coprite con gli altri dischi e schiacciate i bordi con una forchetta. Spennellate i coperchi con il tuorlo. Cospargete con i pistacchi rimasti o decorate con i resti di pasta. Cuocete al centro del forno per circa 20 minuti. Fate raffreddare e servite. Accompagnate con salsa cumberland.

Ci sei quasi!