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Mini pie di carne
Tempo totale: 1 h 45 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 14 g,
grassi 25 g,
carboidrati 37 g, 440 kcal
Appunto personale
Le pie di carne (tortine ripiene di carne secondo la tradizione inglese) cotte nella teglia per muffin sono un eccellente antipasto o fingerfood alle feste.
Ingredienti
Pasticceria salataPer 12 pezzi
per 1 stampo per muffin da 12 di 7 cm Ø
- 2 scalogni
- 4 spicchi d’aglio
- 2 peperoncini
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 320 g di scamone di manzo
- 80 g di pangrattato
- 2 uova piccole
- 4 cucchiai di pistacchi tritati
- sale
- pepe
-
Pasta
- 500 g di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 300 g di burro, freddo
- 0,8 dl d’acqua
- 1 tuorlo
- uova per spennellare
- burro per la teglia
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- riposo:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 20 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 1 h 45 min.
-
Si continua così
Per la pasta, mescolate la farina e il sale in una scodella. Unite il burro a pezzetti e sfregate gli ingredienti con le mani fredde fino a ottenere un composto bricioloso. Formate un incavo al centro e unite l’acqua e il tuorlo. Impastate velocemente il tutto. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per ca. 30 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per il ripieno, tritate gli scalogni, l’aglio, il peperoncino senza semi e il prezzemolo. Tagliate la carne a dadini di 1 cm. Mescolate il tutto con il pangrattato, l’uovo e dei pistacchi. Condite con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate il forno statico a 200 °C. Imburrate la teglia. Stendete la pasta in una sfoglia alta ca. 2 mm. Ritagliate 12 dischi di 12 cm di Ø e altri 12 di 9 cm di Ø. Con i resti di pasta ritagliate alcune decorazioni. Accomodate i dischi più grandi negli incavi. Riempite con il ripieno. Bagnate i bordi con l’acqua, coprite con gli altri dischi e schiacciate i bordi con una forchetta. Spennellate i coperchi con il tuorlo. Cospargete con i pistacchi rimasti o decorate con i resti di pasta. Cuocete al centro del forno per circa 20 minuti. Fate raffreddare e servite. Accompagnate con salsa cumberland.
Ci sei quasi!
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