Rollitos de bœuf

Name: Rollitos de bœuf
Total time: 1 h 5 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 200 g de chair à saucisse de porc; 2 gousses d'ail; ½ bouquet de thym; 1 cs de câpres; ¾ de cc de pimentón de la Vera, en vente dans les épiceries fines, ou de paprika piquant; ½ cc de graines de coriandre; sel; 8 tranches de bœuf à la minute d'env. 80 g, à faire aplatir par le boucher; 8 tranches de jambon serrano; ½ bouquet de persil; 3 cs d'huile de colza; 1 dl de xérès; 2,5 dl de sauce liée pour rôti

Total: 1 h 5 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 55 g, lipides 23 g, glucides 7 g, 480 kcal

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Note personnelle

Jambon serrano, chair à saucisse de porc et tranches de bœuf sont les ingrédients principaux de ces paupiettes riches en saveurs.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

200 g de chair à saucisse de porc
2 gousses d'ail
½ bouquet de thym
1 cs de câpres
¾ de cc de pimentón de la Vera, en vente dans les épiceries fines, ou de paprika piquant
½ cc de graines de coriandre
sel
8 tranches de bœuf à la minute d'env. 80 g, à faire aplatir par le boucher
8 tranches de jambon serrano
½ bouquet de persil
3 cs d'huile de colza
1 dl de xérès
2,5 dl de sauce liée pour rôti

400 g de chair à saucisse de porc
4 gousses d'ail
1 bouquet de thym
2 cs de câpres
1½ cc de pimentón de la Vera, en vente dans les épiceries fines, ou de paprika piquant
1 cc de graines de coriandre
sel
16 tranches de bœuf à la minute d'env. 80 g, à faire aplatir par le boucher
16 tranches de jambon serrano
1 bouquet de persil
6 cs d'huile de colza
2 dl de xérès
5 dl de sauce liée pour rôti

600 g de chair à saucisse de porc
6 gousses d'ail
1½ bouquet de thym
3 cs de câpres
2¼ de cc de pimentón de la Vera, en vente dans les épiceries fines, ou de paprika piquant
1½ cc de graines de coriandre
sel
24 tranches de bœuf à la minute d'env. 80 g, à faire aplatir par le boucher
24 tranches de jambon serrano
1½ bouquet de persil
9 cs d'huile de colza
3 dl de xérès
7,5 dl de sauce liée pour rôti

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

cuisson:: 15-20 minutes

Total:: 1 h 5 min.

Mettre la chair à saucisse dans une jatte. Presser l’ail par-dessus. Hacher la moitié du thym et les câpres et les ajouter avec le paprika et les graines de coriandre. Pétrir le tout et relever de sel.

Presque au bout
Disposer les tranches de bœuf sur le plan de travail. Les garnir de jambon serrano puis étaler une couche de farce. Émincer le persil et le répartir dessus. Enrouler et fixer avec une pique en bois ou de la ficelle de cuisine. Saisir les rollitos de toutes parts dans l’huile. Déglacer avec le xérès puis verser la sauce liée et ajouter le reste du thym. Couvrir et laisser mijoter durant 15-20 min à feu doux.

Presque au bout

Recette: Margaretha Junker

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/rollitos-de-boeuf

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