Rollitos di manzo

Prosciutto Serrano, salsiccia di maiale e scaloppine di manzo sono gli ingredienti principali di questi gustosissimi involtini a tutta carne.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

200 gd’impasto di salsiccia di maiale
2spicchi d'aglio
½ mazzettodi timo
1 cucchiaiodi capperi
¾ di cucchiainodi Pimentón de la Vera, nei negozi di specialità, o di paprica piccante
½ cucchiainodi semi di coriandolo
sale
8scaloppine di manzo a cottura rapida di ca. 80 g ciascuna
8 fettedi prosciutto Serrano
½ mazzettodi prezzemolo
3 cucchiaid’olio di colza
1 dldi sherry
2,5 dldi salsa per arrosto legata

400 gd’impasto di salsiccia di maiale
4spicchi d'aglio
1 mazzettodi timo
2 cucchiaidi capperi
1½ cucchiainidi Pimentón de la Vera, nei negozi di specialità, o di paprica piccante
1 cucchiainodi semi di coriandolo
sale
16scaloppine di manzo a cottura rapida di ca. 80 g ciascuna
16 fettedi prosciutto Serrano
1 mazzettodi prezzemolo
6 cucchiaid’olio di colza
2 dldi sherry
5 dldi salsa per arrosto legata

600 gd’impasto di salsiccia di maiale
6spicchi d'aglio
1½ mazzettidi timo
3 cucchiaidi capperi
2¼ di cucchiainidi Pimentón de la Vera, nei negozi di specialità, o di paprica piccante
1½ cucchiainidi semi di coriandolo
sale
24scaloppine di manzo a cottura rapida di ca. 80 g ciascuna
24 fettedi prosciutto Serrano
1½ mazzettidi prezzemolo
9 cucchiaid’olio di colza
3 dldi sherry
7,5 dldi salsa per arrosto legata

Mettete l’impasto di salsiccia in una scodella. Aggiungetevi l’aglio schiacciato. Tritate la metà del timo e i capperi e uniteli all’impasto. Aggiungete la paprica e i semi di coriandolo. Condite con sale.

Ci sei quasi!
Chiedete al macellaio di battere la carne. Accomodate le scaloppine di manzo sulla superficie di lavoro e farcitele con una fetta di prosciutto ciascuna. Distribuite l'impasto di salsiccia. Tritate il prezzemolo e cospargetelo sull'impasto di salsiccia. Arrotolate le scaloppine e fissatele con lo spago da cucina o con gli stuzzicadenti. Rosolate gli involtini nell’olio a fuoco forte. Sfumateli con lo sherry, poi aggiungete la salsa per arrosto. Unite il timo rimasto, mettete il coperchio e brasate per 15-20 minuti.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/rollitos-di-manzo

Già cucinato Cucinato

Per la farcia, estraete l’impasto della salsiccia dal budellino. Gli involtini possono essere farciti anche con l’impasto delle merguez.

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