Rollitos di manzo

Name: Rollitos di manzo
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g d’impasto di salsiccia di maiale; 2 spicchi d'aglio; ½ mazzetto di timo; 1 cucchiaio di capperi; ¾ di cucchiaino di Pimentón de la Vera, nei negozi di specialità, o di paprica piccante; ½ cucchiaino di semi di coriandolo; sale; 8 scaloppine di manzo a cottura rapida di ca. 80 g ciascuna; 8 fette di prosciutto Serrano; ½ mazzetto di prezzemolo; 3 cucchiai d’olio di colza; 1 dl di sherry; 2,5 dl di salsa per arrosto legata

Tempo totale: 1 h 5 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 55 g, grassi 23 g, carboidrati 7 g, 480 kcal

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Appunto personale

Prosciutto Serrano, salsiccia di maiale e scaloppine di manzo sono gli ingredienti principali di questi gustosissimi involtini a tutta carne.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

200 g d’impasto di salsiccia di maiale
2 spicchi d'aglio
½ mazzetto di timo
1 cucchiaio di capperi
¾ di cucchiaino di Pimentón de la Vera, nei negozi di specialità, o di paprica piccante
½ cucchiaino di semi di coriandolo
sale
8 scaloppine di manzo a cottura rapida di ca. 80 g ciascuna
8 fette di prosciutto Serrano
½ mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai d’olio di colza
1 dl di sherry
2,5 dl di salsa per arrosto legata

400 g d’impasto di salsiccia di maiale
4 spicchi d'aglio
1 mazzetto di timo
2 cucchiai di capperi
1½ cucchiaini di Pimentón de la Vera, nei negozi di specialità, o di paprica piccante
1 cucchiaino di semi di coriandolo
sale
16 scaloppine di manzo a cottura rapida di ca. 80 g ciascuna
16 fette di prosciutto Serrano
1 mazzetto di prezzemolo
6 cucchiai d’olio di colza
2 dl di sherry
5 dl di salsa per arrosto legata

600 g d’impasto di salsiccia di maiale
6 spicchi d'aglio
1½ mazzetti di timo
3 cucchiai di capperi
2¼ di cucchiaini di Pimentón de la Vera, nei negozi di specialità, o di paprica piccante
1½ cucchiaini di semi di coriandolo
sale
24 scaloppine di manzo a cottura rapida di ca. 80 g ciascuna
24 fette di prosciutto Serrano
1½ mazzetti di prezzemolo
9 cucchiai d’olio di colza
3 dl di sherry
7,5 dl di salsa per arrosto legata

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

cottura:: 15-20 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min.

Mettete l’impasto di salsiccia in una scodella. Aggiungetevi l’aglio schiacciato. Tritate la metà del timo e i capperi e uniteli all’impasto. Aggiungete la paprica e i semi di coriandolo. Condite con sale.

Ci sei quasi!
Chiedete al macellaio di battere la carne. Accomodate le scaloppine di manzo sulla superficie di lavoro e farcitele con una fetta di prosciutto ciascuna. Distribuite l'impasto di salsiccia. Tritate il prezzemolo e cospargetelo sull'impasto di salsiccia. Arrotolate le scaloppine e fissatele con lo spago da cucina o con gli stuzzicadenti. Rosolate gli involtini nell’olio a fuoco forte. Sfumateli con lo sherry, poi aggiungete la salsa per arrosto. Unite il timo rimasto, mettete il coperchio e brasate per 15-20 minuti.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/rollitos-di-manzo

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Consiglio utile

Per la farcia, estraete l’impasto della salsiccia dal budellino. Gli involtini possono essere farciti anche con l’impasto delle merguez.

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