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Rösti avec séré aux légumes au vinaigre

Rösti avec séré aux légumes au vinaigre

Total: 13 h 30 minutes • dont prép.: env. 50 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 13 g, lipides 19 g, glucides 51 g, 460 kcal
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Joliment dorée, délicieusement beurrée, la galette de rösti est ici escortée d'une brunoise de légumes au vinaigre enrichie de séré et d'éclats de noisettes.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • 300 g de grosses pommes de terre fermes à la cuisson
  • 5 g de noisettes
  • sel
  • poivre
  • 1 cs d’huile de colza HOLL
  • ¼ de  cs de beurre
  • 25 g de légumes au vinaigre, égouttés , p. ex. mixed pickles
  • 1 brin de persil
  • 65 g de séré demi-gras
  • 600 g de grosses pommes de terre fermes à la cuisson
  • 15 g de noisettes
  • sel
  • poivre
  • 2 cs d’huile de colza HOLL
  • ½ cs de beurre
  • 50 g de légumes au vinaigre, égouttés , p. ex. mixed pickles
  • 2 brins de persil
  • 125 g de séré demi-gras
  • 1,2 kg de grosses pommes de terre fermes à la cuisson
  • 30 g de noisettes
  • sel
  • poivre
  • 4 cs d’huile de colza HOLL
  • 1 cs de beurre
  • 100 g de légumes au vinaigre, égouttés , p. ex. mixed pickles
  • ¼ de  bouquet de persil
  • 250 g de séré demi-gras
  • 1,8 kg de grosses pommes de terre fermes à la cuisson
  • 45 g de noisettes
  • sel
  • poivre
  • 6 cs d’huile de colza HOLL
  • 1½ cs de beurre
  • 150 g de légumes au vinaigre, égouttés , p. ex. mixed pickles
  • ½ bouquet de persil
  • 375 g de séré demi-gras
  • 2,4 kg de grosses pommes de terre fermes à la cuisson
  • 60 g de noisettes
  • sel
  • poivre
  • 8 cs d’huile de colza HOLL
  • 2 cs de beurre
  • 200 g de légumes au vinaigre, égouttés , p. ex. mixed pickles
  • ½ bouquet de persil
  • 500 g de séré demi-gras
  • 3 kg de grosses pommes de terre fermes à la cuisson
  • 75 g de noisettes
  • sel
  • poivre
  • 1 dl d’huile de colza HOLL
  • 2½ cs de beurre
  • 250 g de légumes au vinaigre, égouttés , p. ex. mixed pickles
  • ¾ de  bouquet de persil
  • 625 g de séré demi-gras
  • 3,6 kg de grosses pommes de terre fermes à la cuisson
  • 90 g de noisettes
  • sel
  • poivre
  • 1,2 dl d’huile de colza HOLL
  • 3 cs de beurre
  • 300 g de légumes au vinaigre, égouttés , p. ex. mixed pickles
  • ¾ de  bouquet de persil
  • 750 g de séré demi-gras

À vos tabliers!

Préparation:
env. 50 minutes
cuisson (la veille):
env. 40 minutes
Total:
13 h 30 minutes
  1. C'est pas fini

    La veille, cuire les pommes de terre en robe des champs env. 40 min à la vapeur - elles doivent être encore fermes. Laisser refroidir et les réserver au réfrigérateur.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Le jour même, hacher grossièrement les noisettes. Les griller à sec dans une poêle sans qu’elles se colorent. Laisser refroidir. Peler les pommes de terre puis les râper sur une râpe à rösti. Relever de sel et de poivre et mélanger délicatement. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter les pommes de terre et, à l’aide d’une spatule en bois, tasser et former une galette. Faire dorer env. 15 min à feu doux à moyen. Retourner la galette à l’aide d’une assiette plate ou la faire sauter dans la poêle. Répartir le beurre en noisettes sur le rösti et poursuivre la cuisson env. 15 min.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Entre-temps, tailler les légumes en petits morceaux et hacher le persil. Mélanger le tout au séré avec les noisettes. Assaisonner de sel et de poivre. Servir avec les rösti.

    Presque au bout
Recette: Annina Ciocco
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/roesti-avec-sere-aux-legumes-au-vinaigre
Déjà cuisiné Cuisiné

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