Ces rösti en jettent! Bien assaisonnés et garnis d'œufs durs, ils sont servis avec une sauce verte qui donne du peps au plat.
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| 1 kg | de pommes de terre fermes à la cuisson |
| 2 cs | de semoule de maïs fine |
| 2 cs | d'huile d'olive |
| sel | |
| poivre | |
| noix de muscade | |
| 1 bouquet | de persil |
| 1 bouquet | de basilic |
| ½ bouquet | d’aneth |
| 1 | gousse d´ail |
| 2 cs | de câpres |
| 1 cs | de moutarde mi-forte |
| 1,5 dl | d'huile d´olive |
| 1 cs | de vinaigre aux herbes |
| 4 | œufs durs |
| 100 g | de pourpier ou d'épinards en branches |
Recettes:
Corinne
Zeltner
Photos:
Pia
Grimbühler
Préchauffer le four à 200 °C. Râper les pommes de terre crues sur une râpe à rösti puis les presser dans un torchon: Dans une jatte, les mélanger avec la semoule de maïs et l’huile. Relever de sel, de poivre et de noix de muscade
hemiser une plaque de papier sulfurisé et y déposer 6 galettes de rösti. Faire croustiller au four durant env. 40 min
Pour la salsa verde, hacher les fines herbes. Les mettre dans un haut récipient avec l’ail, les câpres, la moutarde et l’huile d’olive puis réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Ajouter le vinaigre, saler et poivrer. Laisser la sauce reposer.
Ecaler les œufs, les couper en deux et les disposer sur les galettes de rösti. Arroser le tout de salsa verde et garnir de pourpier ou d’épinards en branches.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ cuisson au four env. 40 min
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