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Ofenrösti mit Ei und Salsa verde
Gesamt: 1 Std. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 14 g,
Fett 46 g,
Kohlenhydrate 45 g, 670 kcal
Diese Rösti hats in sich: Gut gewürzt und belegt mit gekochten Eiern. Mit einer Salsa verde und etwas Grün serviert, wird dieses Gericht zum Blickfang und sicher auch zum Renner.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 EL feiner Maisgriess
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- ½ Bund Dill
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Kapern
- 1 EL milder Senf
- 1,5 dl Olivenöl
- 1 EL Kräuteressig
- 4 Ostereier
- 100 g Portulak oder junger Blattspinat
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- backen:
- ca. 40 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std.
-
Weiter gehts
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Rohe Kartoffeln an der groben Raffel reiben, in einem Tuch ausdrücken. Kartoffeln, Maisgriess und Olivenöl in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backblech mit Backpapier belegen. Darauf mit der Kartoffelmasse 6 Kreise formen. Im Backofen ca. 40 Minuten knusprig backen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für die Salsa Kräuter grob hacken. Mit Knoblauch, Kapern, Senf und Olivenöl in ein Gefäss geben. Mit dem Stabmixer pürieren. Essig beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salsa ziehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Zum Servieren, z.B. gekochte Ostereier schälen, halbieren und auf die Rösti-Rondellen geben. Mit Salsa verde beträufeln und mit Portulak oder jungem Blattspinat anrichten.
fast fertig
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Tipp
Kartoffelmasse mit ca. 100 g Speckwürfeli oder Salsitz ergänzen.
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