Diese Rösti hats in sich: Gut gewürzt und belegt mit gekochten Eiern. Mit einer Salsa verde und etwas Grün serviert, wird dieses Gericht zum Blickfang und sicher auch zum Renner.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 kg | festkochende Kartoffeln |
| 2 EL | feiner Maisgriess |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Basilikum |
| ½ Bund | Dill |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Kapern |
| 1 EL | milder Senf |
| 1,5 dl | Olivenöl |
| 1 EL | Kräuteressig |
| 4 | Ostereier |
| 100 g | Portulak oder junger Blattspinat |
Rezept:
Corinne
Zeltner
Fotos:
Pia
Grimbühler
Backofen auf 200 °C vorheizen. Rohe Kartoffeln an der groben Raffel reiben, in einem Tuch ausdrücken. Kartoffeln, Maisgriess und Olivenöl in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Backblech mit Backpapier belegen. Darauf mit der Kartoffelmasse 6 Kreise formen. Im Backofen ca. 40 Minuten knusprig backen.
Für die Salsa Kräuter grob hacken. Mit Knoblauch, Kapern, Senf und Olivenöl in ein Gefäss geben. Mit dem Stabmixer pürieren. Essig beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salsa ziehen lassen.
Zum Servieren, z.B. gekochte Ostereier schälen, halbieren und auf die Rösti-Rondellen geben. Mit Salsa verde beträufeln und mit Portulak oder jungem Blattspinat anrichten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 40 Min. backen
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