Rösti al forno con uova e salsa verde

Name: Rösti al forno con uova e salsa verde
Total time: 1 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg di patate resistenti alla cottura; 2 cucchiai di semola di mais fine; 2 cucchiai d’olio; sale; pepe; noce moscata; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 mazzetto di basilico; ½ mazzetto d’aneto; 1 spicchio d’aglio; 2 cucchiai di capperi; 1 cucchiaio di senape dolce; 1,5 dl d’olio d’oliva; 1 cucchiaio d’aceto alle erbe; 4 uova sode di Pasqua; 100 g di portulaca o di spinaci novelli

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g, grassi 47 g, carboidrati 45 g, 660 kcal

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Appunto personale

Ben condito, farcito con uova sode e servito con una salsa verde e qualche foglia di portulaca, questo rösti è una delizia per gli occhi e il palato.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

1 kg di patate resistenti alla cottura
2 cucchiai di semola di mais fine
2 cucchiai d’olio
sale
pepe
noce moscata
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
½ mazzetto d’aneto
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di capperi
1 cucchiaio di senape dolce
1,5 dl d’olio d’oliva
1 cucchiaio d’aceto alle erbe
4 uova sode di Pasqua
100 g di portulaca o di spinaci novelli

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Scalda il forno statico a 200 °C. Grattugia le patate crude a scaglie grosse, mettile in un canovaccio e strizzale. In una scodella mescola le patate grattugiate con la semola di mais e l’olio d’oliva. Condisci con sale, pepe e noce moscata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fodera la teglia con carta da forno. Con il composto di patate, forma 6 cerchi. Dorali nel forno caldo per ca. 40 minuti, finché diventano croccanti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa, trita grossolanamente le erbe e mettile in un recipiente insieme con l’aglio, i capperi, la senape e l’olio d’oliva. Frulla il tutto con il frullatore a immersione. Aggiungi l’aceto e condisci con sale e pepe. Lascia riposare la salsa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Al momento di servire, sguscia le uova sode, dimezzale e accomodale sui dischi di rösti. Irrora con la salsa verde e guarnisci con la portulaca o gli spinaci novelli.

Ci sei quasi!

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Completa la massa di patate aggiungendo ca. 100 g di pancetta a dadini o di salsiz.

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