Purée de pommes de terre avec toppings

Name: Purée de pommes de terre avec toppings
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1,2 kg de pommes de terre riches en amidon; 1 cc de sel; 1,5 dl de lait; 50 g de beurre; poivre, noix de muscade; 100 g de brocoli; 1 petit oignon rouge; 60 g de lardons; 200 g de tomates cerises; ½ bouquet de fines herbes; 1 cs d'huile d'olive; 1 gousse d'ail; 3 cs de croûtons; 1 poivron; 70 g de chorizo ou de salami piquant; 1 boîte de grains de maïs, 140 g égouttés; 2 cs de cacahouètes grillées salées; 100 g de fromage

Une purée et des toppings alléchants, cette recette simple à réaliser met la magie des saveurs et le plaisir de cuisiner au menu des enfants de 6 à 9 ans.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Purée de pommes de terre
600 gde pommes de terre riches en amidon
½ ccde sel
7,5 clde lait
25 gde beurre
poivre, noix de muscade
Topping au brocoli et au lard
50 gde brocoli
½petit oignon rouge
30 gde lardons
Topping aux tomates et aux fines herbes
100 gde tomates cerises, p. ex. jaunes, orange et rouges
¼ de bouquetde fines herbes, p. ex. cerfeuil, persil, basilic
½ csd'huile d'olive
½gousse d'ail
1½ csde croûtons
Topping au poivron et au chorizo
½poivron
35 gde chorizo ou de salami piquant
½ boîtede grains de maïs, 140 g égouttés
1 csde cacahouètes grillées salées
Dés de fromage
50 gde fromage, p. ex. fromage à la crème lucernois

Purée de pommes de terre
1,2 kgde pommes de terre riches en amidon
1 ccde sel
1,5 dlde lait
50 gde beurre
poivre, noix de muscade
Topping au brocoli et au lard
100 gde brocoli
1petit oignon rouge
60 gde lardons
Topping aux tomates et aux fines herbes
200 gde tomates cerises, p. ex. jaunes, orange et rouges
½ bouquetde fines herbes, p. ex. cerfeuil, persil, basilic
1 csd'huile d'olive
1gousse d'ail
3 csde croûtons
Topping au poivron et au chorizo
1poivron
70 gde chorizo ou de salami piquant
1 boîtede grains de maïs, 140 g égouttés
2 csde cacahouètes grillées salées
Dés de fromage
100 gde fromage, p. ex. fromage à la crème lucernois

Purée de pommes de terre
1,8 kgde pommes de terre riches en amidon
1½ ccde sel
2,25 dlde lait
75 gde beurre
poivre, noix de muscade
Topping au brocoli et au lard
150 gde brocoli
1½petit oignon rouge
90 gde lardons
Topping aux tomates et aux fines herbes
300 gde tomates cerises, p. ex. jaunes, orange et rouges
¾ de bouquetde fines herbes, p. ex. cerfeuil, persil, basilic
1½ csd'huile d'olive
1½gousse d'ail
4½ csde croûtons
Topping au poivron et au chorizo
1½poivron
105 gde chorizo ou de salami piquant
1½ boîtede grains de maïs, 140 g égouttés
3 csde cacahouètes grillées salées
Dés de fromage
150 gde fromage, p. ex. fromage à la crème lucernois

Purée de pommes de terre
2,4 kgde pommes de terre riches en amidon
2 ccde sel
3 dlde lait
100 gde beurre
poivre, noix de muscade
Topping au brocoli et au lard
200 gde brocoli
2petits oignons rouges
120 gde lardons
Topping aux tomates et aux fines herbes
400 gde tomates cerises, p. ex. jaunes, orange et rouges
1 bouquetde fines herbes, p. ex. cerfeuil, persil, basilic
2 csd'huile d'olive
2gousses d'ail
6 csde croûtons
Topping au poivron et au chorizo
2poivrons
140 gde chorizo ou de salami piquant
2 boîtesde grains de maïs
4 csde cacahouètes grillées salées
Dés de fromage
200 gde fromage, p. ex. fromage à la crème lucernois

Purée de pommes de terre
3 kgde pommes de terre riches en amidon
2½ ccde sel
3,75 dlde lait
125 gde beurre
poivre, noix de muscade
Topping au brocoli et au lard
250 gde brocoli
2½petits oignons rouges
150 gde lardons
Topping aux tomates et aux fines herbes
500 gde tomates cerises, p. ex. jaunes, orange et rouges
1¼ de bouquetde fines herbes, p. ex. cerfeuil, persil, basilic
2½ csd'huile d'olive
2½gousses d'ail
7½ csde croûtons
Topping au poivron et au chorizo
2½poivrons
175 gde chorizo ou de salami piquant
2½ boîtesde grains de maïs
5 csde cacahouètes grillées salées
Dés de fromage
250 gde fromage, p. ex. fromage à la crème lucernois

Purée de pommes de terre
3,6 kgde pommes de terre riches en amidon
3 ccde sel
4,5 dlde lait
150 gde beurre
poivre, noix de muscade
Topping au brocoli et au lard
300 gde brocoli
3petits oignons rouges
180 gde lardons
Topping aux tomates et aux fines herbes
600 gde tomates cerises, p. ex. jaunes, orange et rouges
1½ bouquetde fines herbes, p. ex. cerfeuil, persil, basilic
3 csd'huile d'olive
3gousses d'ail
9 csde croûtons
Topping au poivron et au chorizo
3poivrons
210 gde chorizo ou de salami piquant
3 boîtesde grains de maïs
6 csde cacahouètes grillées salées
Dés de fromage
300 gde fromage, p. ex. fromage à la crème lucernois

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 640 kcal; 2 600 kj
Protéines: 21 g; 14 %
Lipides: 29 g; 43,4 %
Glucides: 64 g; 42,6 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

C'est pas fini

Éplucher

Déposer les pommes de terre sur le plan de travail et les éplucher en faisant glisser le couteau économe vers l'extérieur (ne pas le ramener vers soi). Attention: les pommes de terre sont parfois glissantes!

Presque au bout
C'est pas fini

Découper et cuire

Détailler les pommes de terre en morceaux grossiers sur une planche déposée sur un support antidérapant (voir conseil). Comment faire: couper les pommes de terre en deux dans la longueur. Prendre une moitié, la maintenir fermement d'une main, les doigts repliés comme les griffes d'un tigre (voir conseil), et la découper avec l'autre main. Faire de même avec toutes les moitiés. Déposer les morceaux dans une casserole, les recouvrir d'eau et ajouter le sel. Mettre la casserole sur la plaque et poser le couvercle. Faire cuire les pommes de terre env. 20 min à feu moyen à vif jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour tester la cuisson, piquer la pointe d'un couteau au milieu d'un morceau: si celui-ci tombe facilement quand on le penche, c'est cuit. Attention aux projections d'eau bouillante et à la vapeur qui, elle, est brûlante.

Presque au bout
C'est pas fini

Égoutter

Enlever la casserole du feu. Avec une écumoire, sortir les pommes de terre de l'eau et les déposer dans une jatte. Laisser tiédir env. 5 min, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur qui s'échappe.

Presque au bout
C'est pas fini

Réaliser la purée

En attendant, verser le lait et le beurre dans une autre casserole et les faire chauffer à feu doux à moyen. Défaire/écraser les pommes de terre avec un fouet ou un presse-purée en ajoutant peu à peu le lait au beurre. Assaisonner la purée avec du sel, du poivre et de la noix de muscade en mélangeant bien. Garder chaud à basse température (niveau le plus bas).

Presque au bout
C'est pas fini

Topping au brocoli et au lard

Partager le brocoli en petits bouquets. Peler l'oignon, le couper en deux puis en quartiers. Les mettre dans une poêle avec le brocoli et les lardons. Rissoler env. 4 min à feu doux à moyen sans cesser de remuer. Saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Topping aux tomates et aux fines herbes

Détailler les tomates cerises en quartiers. Avec des ciseaux ou un couteau, couper finement les herbes aromatiques ou, si les feuilles sont toutes petites, les détacher à la main. Mettre les tomates, les fines herbes et l'huile dans une jatte puis y presser l'ail et mélanger. Saler et poivrer. N'ajouter les croûtons que juste avant de servir.

Presque au bout
C'est pas fini

Topping au poivron et au chorizo

Partager le poivron en deux, le tailler en longues lanières puis en dés. Peler le chorizo, le couper en tranches aussi fines que possible ou alors en dés. Verser le maïs dans une passoire, le rincer sous l'eau froide et bien égoutter. Mettre le tout dans une jatte avec les cacahouètes et mélanger. Saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Dés de fromage

Couper le fromage en petits dés.

Presque au bout
C'est pas fini

Servir

Servir la purée de pommes de terre avec les différents toppings. Chacun composera son assiette comme il l'entend, avec le ou les toppings de son choix. Idéal avec une salade de carottes ou une salade mêlée.

Presque au bout

Recettes: Katrin Klaus

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/puree-de-pommes-de-terre-avec-toppings

Déjà cuisiné Cuisiné

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 640 kcal; 2 600 kj
Protéines: 21 g; 14 %
Lipides: 29 g; 43,4 %
Glucides: 64 g; 42,6 %

Les p'tits trucs

Cuisiner avec les enfants: les 6 à 9 ans peuvent aisément contribuer à la réalisation de ce plat. Couper, râper, écraser, mélanger, ces tâches sont à leur portée. Ils auront cependant besoin de soutien pour mesurer les quantités, parer les légumes, cuire les aliments et éventuellement pour la découpe. Support antidérapant: déposer la planche à découper sur un torchon ou du papier ménage humidifié ou fixer des joints en caoutchouc sous la planche. L'astuce du tigre: maintenir l'aliment à découper d'une main en repliant les doigts vers l'intérieur comme les griffes d'un tigre. Les bouts de doigts sont ainsi protégés d'une malencontreuse coupure. Toujours utiliser cette technique dès qu'il y a quelque chose à découper. Selon les goûts, ne préparer qu'un ou deux toppings et doubler ou tripler les quantités. La purée de pommes de terre peut aussi être préparée avec des patates douces. On peut aussi compléter les toppings selon ses préférences, notamment avec des dés de jambon cuit, de l'oignon nouveau émincé ou encore avec des noix hachées ou un pesto.