Purée de haricots rouges et paneer
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 26 g,
lipides 31 g,
glucides 19 g, 480 kcal
Note personnelle
Du paneer poêlé, accompagné d’une purée onctueuse de haricots rouges et de betteraves: une recette végétarienne originale et pleine de saveurs.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Préparer les quantités plus importantes en plusieurs portions.
- 2 cs de tahini (pâte de sésame)
- 2 cs de jus de citron
- sel
- poivre
- ½ boîte de haricots rouges de 435 g, poids égoutté 310 g
- ½ gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 75 g de betteraves rouges cuites
- 1½ cs d’huile d'olive
- env. 1 cc de harissa
- env. 0,6 dl de bouillon
- 100 g de paneer (fromage à cuire indien)
- persil et coriandre pour la présentation
- 4 cs de tahini (pâte de sésame)
- 4 cs de jus de citron
- sel
- poivre
- 1 boîte de haricots rouges de 435 g, poids égoutté 310 g
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 150 g de betteraves rouges cuites
- 3 cs d’huile d'olive
- env. 2 cc de harissa
- env. 1,2 dl de bouillon
- 200 g de paneer (fromage à cuire indien)
- persil et coriandre pour la présentation
- 6 cs de tahini (pâte de sésame)
- 6 cs de jus de citron
- sel
- poivre
- 1½ boîte de haricots rouges de 435 g, poids égoutté 310 g
- 1½ gros oignon
- 6 gousses d'ail
- 225 g de betteraves rouges cuites
- 4½ cs d’huile d'olive
- env. 3 cc de harissa
- env. 1,8 dl de bouillon
- 300 g de paneer (fromage à cuire indien)
- persil et coriandre pour la présentation
- 8 cs de tahini (pâte de sésame)
- 8 cs de jus de citron
- sel
- poivre
- 2 boîtes de haricots rouges de 435 g, poids égoutté 310 g
- 2 gros oignons
- 8 gousses d'ail
- 300 g de betteraves rouges cuites
- 6 cs d’huile d'olive
- env. 4 cc de harissa
- env. 2,4 dl de bouillon
- 400 g de paneer (fromage à cuire indien)
- persil et coriandre pour la présentation
- 10 cs de tahini (pâte de sésame)
- 10 cs de jus de citron
- sel
- poivre
- 2½ boîtes de haricots rouges de 435 g, poids égoutté 310 g
- 2½ gros oignons
- 10 gousses d'ail
- 375 g de betteraves rouges cuites
- 7½ cs d’huile d'olive
- env. 5 cc de harissa
- env. 3 dl de bouillon
- 500 g de paneer (fromage à cuire indien)
- persil et coriandre pour la présentation
- 12 cs de tahini (pâte de sésame)
- 12 cs de jus de citron
- sel
- poivre
- 3 boîtes de haricots rouges de 435 g, poids égoutté 310 g
- 3 gros oignons
- 12 gousses d'ail
- 450 g de betteraves rouges cuites
- 9 cs d’huile d'olive
- env. 6 cc de harissa
- env. 3,6 dl de bouillon
- 600 g de paneer (fromage à cuire indien)
- persil et coriandre pour la présentation
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Mélanger le tahini et le jus de citron en un pâte épaisse. Incorporer un peu d’eau jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse, mais pas trop liquide. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Verser les haricots dans une passoire, les rincer à l'eau froide et les égoutter. Hacher l'oignon, presser l'ail. Émincer les betteraves rouges. Faire suer l'oignon dans la moitié de l'huile. Ajouter l'ail et faire revenir. Incorporer les haricots rouges, les betteraves et la harissa. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter env. 5 min. Réduire le tout en purée fine. Incorporer un peu de sauce au tahini, rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper le paneer en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Les faire dorer de tous les côtés dans le reste de l'huile. Étaler la purée de haricots sur les assiettes. Dresser le fromage dessus, arroser de sauce au tahini. Garnir de persil et de coriandre. Servir selon les goûts avec des tranches de citron.
Presque au bout
Le p'tit truc
Le paneer est un fromage à cuire à la texture ferme qui ne fond pas. Il est souvent utilisé dans les plats indiens.
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