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Poulet au safran avec citron confi
Ingrédients
Plat principal
Pour
- 4
- 8
- 12
personnes
- 800 g de morceaux de poulet (mélange d'épices marocain)
- ½ cc de ras el hanout
- 2 pincées de brins de safran
- 1 cc de gingembre en poudre
- ½ cc de sel marin
- 3 cs d’huile d’olive
- ¼ de de citron au sel , en vente dans les épiceries orientales
- 1,5 dl d’eau
- 4 pommes de terre fermes à la cuisson
- 6 olives vertes
- ½ bouquet de persil
- 1,6 kg de morceaux de poulet (mélange d'épices marocain)
- 1 cc de ras el hanout
- 4 pincées de brins de safran
- 2 cc de gingembre en poudre
- 1 cc de sel marin
- 6 cs d’huile d’olive
- ½ de citron au sel , en vente dans les épiceries orientales
- 3 dl d’eau
- 8 pommes de terre fermes à la cuisson
- 12 olives vertes
- 1 bouquet de persil
- 2,4 kg de morceaux de poulet (mélange d'épices marocain)
- 1½ cc de ras el hanout
- 6 pincées de brins de safran
- 3 cc de gingembre en poudre
- 1½ cc de sel marin
- 9 cs d’huile d’olive
- ¾ de de citron au sel , en vente dans les épiceries orientales
- 4,5 dl d’eau
- 12 pommes de terre fermes à la cuisson
- 18 olives vertes
- 1½ bouquet de persil
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- faire mariner:
- 1-2 heure
- cuisson:
- env. 1 heure
- Total:
- 3 h 30 min.
-
Mélanger les épices avec le sel et l’huile. Mettre les morceaux de poulet dans un sachet en plastique, ajouter la marinade et bien mélanger le tout. Laisser mariner 1-2 h au réfrigérateur. Retirer le citron de la saumure et le rincer sous un filet d’eau froide.
Presque au bout -
Laisser égoutter un peu les morceaux de poulet, récupérer la marinade. Saisir la viande 5 min de tous les côtés dans une cocotte. Y verser la marinade et l’eau. Couper les pommes de terre en quatre et les ajouter avec le citron. Couvrir le tout et laisser braiser à feu moyen durant env. 1 h. Si nécessaire, rajouter un peu d’eau. Dénoyauter les olives et hacher le persil. En parsemer le poulet au safran. Servir avec du couscous ou du riz créole.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Les citrons au sel sont très répandus dans la cuisine nord-africaine. Souvent utilisés pour aromatiser les tajines et autres potées, ils sont retirés en fin de cuisson. Parfois l’écorce du citron est très finement hachée et ajoutée au plat.
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