Potée de haricots blancs

Name: Potée de haricots blancs
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 8 tranches de lard; 2 gousses d'ail; 1 bouquet d'un mélange de fines herbes, p. ex. romarin, thym et sauge; 400 g de légumes à soupe, p. ex. céleri, poireau, carottes, chou, oignons; 2 cs de beurre; 1,2 l de bouillon; 2 boîtes de haricots de Soissons de 400 g, 250 g égouttés; 30 g de parmesan râpé; sel; poivre; 100 g de chou kale

Total: 45 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 19 g, lipides 20 g, glucides 28 g, 380 kcal

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Note personnelle

Un plat consistant et savoureux qui fait la part belle aux haricots de Soissons mis en saveur par du lard, des petits légumes et des fines herbes.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

4 tranches de lard
1 gousse d'ail
½ bouquet d'un mélange de fines herbes, p. ex. romarin, thym et sauge
200 g de légumes à soupe, p. ex. céleri, poireau, carottes, chou, oignons
1 cs de beurre
6 dl de bouillon
1 boîte de haricots de Soissons de 400 g, 250 g égouttés
15 g de parmesan râpé
sel
poivre
50 g de chou kale

8 tranches de lard
2 gousses d'ail
1 bouquet d'un mélange de fines herbes, p. ex. romarin, thym et sauge
400 g de légumes à soupe, p. ex. céleri, poireau, carottes, chou, oignons
2 cs de beurre
1,2 l de bouillon
2 boîtes de haricots de Soissons de 400 g, 250 g égouttés
30 g de parmesan râpé
sel
poivre
100 g de chou kale

12 tranches de lard
3 gousses d'ail
1½ bouquet d'un mélange de fines herbes, p. ex. romarin, thym et sauge
600 g de légumes à soupe, p. ex. céleri, poireau, carottes, chou, oignons
3 cs de beurre
1,8 l de bouillon
3 boîtes de haricots de Soissons de 400 g, 250 g égouttés
45 g de parmesan râpé
sel
poivre
150 g de chou kale

16 tranches de lard
4 gousses d'ail
2 bouquets d'un mélange de fines herbes, p. ex. romarin, thym et sauge
800 g de légumes à soupe, p. ex. céleri, poireau, carottes, chou, oignons
4 cs de beurre
2,4 l de bouillon
4 boîtes de haricots de Soissons de 400 g, 250 g égouttés
60 g de parmesan râpé
sel
poivre
200 g de chou kale

20 tranches de lard
5 gousses d'ail
2½ bouquets d'un mélange de fines herbes, p. ex. romarin, thym et sauge
1 kg de légumes à soupe, p. ex. céleri, poireau, carottes, chou, oignons
5 cs de beurre
3 l de bouillon
5 boîtes de haricots de Soissons de 400 g, 250 g égouttés
75 g de parmesan râpé
sel
poivre
250 g de chou kale

24 tranches de lard
6 gousses d'ail
3 bouquets d'un mélange de fines herbes, p. ex. romarin, thym et sauge
1,2 kg de légumes à soupe, p. ex. céleri, poireau, carottes, chou, oignons
6 cs de beurre
3,6 l de bouillon
6 boîtes de haricots de Soissons de 400 g, 250 g égouttés
90 g de parmesan râpé
sel
poivre
300 g de chou kale

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Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 25 minutes

Total:: 45 min.

C'est pas fini

Débiter le lard en lanières. Émincer finement l’ail. Effeuiller les fines herbes puis les hacher. Tailler tous les légumes à soupe, à l’exception du poireau, en petits dés.

Presque au bout
C'est pas fini

Les faire revenir dans le beurre avec le lard, l’ail et les fines herbes. Mouiller avec le bouillon. Égoutter les haricots, les ajouter et faire mijoter le tout à couvert env. 20 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Incorporer le parmesan. Assaisonner de sel et de poivre. Couper le poireau et le chou kale en lanières, les ajouter à la potée et poursuivre la cuisson 5 min. Servir très chaud.

Presque au bout