Pommes de terre nature

La durée de cuisson dépend de la taille des pommes de terre ou des morceaux. Cuire les pommes de terre à la marmite à pression, la durée de cuisson est alors à diviser par quatre. La chair de la pomme de terre brunit au contact de l'air (oxydation). Si on épluche les tubercules et qu'on ne les utilise pas immédiatement, il faut les mettre dans une jatte et les recouvrir d'eau froide, cela interrompt le processus d'oxydation. Toutefois, si on laisse les pommes de terre tremper trop longtemps, leur valeur nutritive s'appauvrit car elles perdent des protéines, des vitamines et des minéraux. Il est donc recommandé d'éplucher les pommes de terre juste avant de les faire cuire.