Pommes de terre nature

Name: Pommes de terre nature
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 600 g de pommes de terre fermes à la cuisson; sel

25 min

Cuites à la vapeur, les pommes de terre sont un accompagnement classique pour de nombreux plats. Le beurre leur donne un éclat soyeux et plus de goût.

sans gluten
végétarien

Ingrédients

Accompagnement

Pour

personnes

150 gde pommes de terre fermes à la cuisson
sel
0,15 dld’eau
15 gde beurre
sel

300 gde pommes de terre fermes à la cuisson
sel
0,3 dld’eau
30 gde beurre
sel

600 gde pommes de terre fermes à la cuisson
sel
0,6 dld’eau
60 gde beurre
sel

900 gde pommes de terre fermes à la cuisson
sel
0,9 dld’eau
90 gde beurre
sel

1,2 kgde pommes de terre fermes à la cuisson
sel
1,2 dld’eau
120 gde beurre
sel

1,5 kgde pommes de terre fermes à la cuisson
sel
1,5 dld’eau
150 gde beurre
sel

1,8 kgde pommes de terre fermes à la cuisson
sel
1,8 dld’eau
180 gde beurre
sel

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 230 kcal; 950 kj
Protéines: 3 g; 5,6 %
Lipides: 12 g; 50 %
Glucides: 24 g; 44,4 %

À vos tabliers!

cuisson à la vapeur:: env. 20 minutes

C'est pas fini

Laver et éplucher les pommes de terre. Éventuellement les couper en deux ou en quatre afin d'obtenir des morceaux de taille équivalente.

Presque au bout
C'est pas fini

Verser de l'eau dans une casserole puis y placer le panier vapeur. Déposer les pommes de terre dans le panier et saler.

Presque au bout
C'est pas fini

Couvrir et faire cuire env. 20 min à feu moyen à la vapeur.

Presque au bout
C'est pas fini

Tester la cuisson: piquer la lame d’un couteau dans une pomme de terre, si elle ressort sans résistance, c'est cuit.

Presque au bout
C'est pas fini

Porter l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter le beurre et faire réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. En glacer les pommes de terre et, au besoin, ajouter un peu sel.

Presque au bout

Recettes: Vanessa Fuchs

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 230 kcal; 950 kj
Protéines: 3 g; 5,6 %
Lipides: 12 g; 50 %
Glucides: 24 g; 44,4 %

Les p'tits trucs

La durée de cuisson dépend de la taille des pommes de terre ou des morceaux. Cuire les pommes de terre à la marmite à pression, la durée de cuisson est alors à diviser par quatre. La chair de la pomme de terre brunit au contact de l'air (oxydation). Si on épluche les tubercules et qu'on ne les utilise pas immédiatement, il faut les mettre dans une jatte et les recouvrir d'eau froide, cela interrompt le processus d'oxydation. Toutefois, si on laisse les pommes de terre tremper trop longtemps, leur valeur nutritive s'appauvrit car elles perdent des protéines, des vitamines et des minéraux. Il est donc recommandé d'éplucher les pommes de terre juste avant de les faire cuire.