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Pommes de terre au sésame à la coréenne
Gamja jorim
Total: 1 h 30 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 6 g,
lipides 9 g,
glucides 38 g, 260 kcal
Les gamja jorim, de leur nom coréen, sont des pommes de terre sautées et épicées qui accompagnent à merveille poissons et légumes. À essayer absolument.
Ingrédients
Accompagnement
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 200 g de pommes de terre fermes à la cuisson , p. ex. gwenne ou désirée
- ½ cs d'huile , p. ex. huile d'arachide
- 1 cs de sauce soja
- ½ cs de Korean Dipping Sauce (for chicken)
- env. ¼ de cs d'huile de sésame
- ¼ de cs de graines de sésame grillées
- 400 g de pommes de terre fermes à la cuisson , p. ex. gwenne ou désirée
- 1 cs d'huile , p. ex. huile d'arachide
- 2 cs de sauce soja
- 1 cs de Korean Dipping Sauce (for chicken)
- env. ½ cs d'huile de sésame
- ½ cs de graines de sésame grillées
- 800 g de pommes de terre fermes à la cuisson , p. ex. gwenne ou désirée
- 2 cs d'huile , p. ex. huile d'arachide
- 4 cs de sauce soja
- 2 cs de Korean Dipping Sauce (for chicken)
- env. 1 cs d'huile de sésame
- 1 cs de graines de sésame grillées
- 1,2 kg de pommes de terre fermes à la cuisson , p. ex. gwenne ou désirée
- 3 cs d'huile , p. ex. huile d'arachide
- 6 cs de sauce soja
- 3 cs de Korean Dipping Sauce (for chicken)
- env. 1½ cs d'huile de sésame
- 1½ cs de graines de sésame grillées
- 1,6 kg de pommes de terre fermes à la cuisson , p. ex. gwenne ou désirée
- 4 cs d'huile , p. ex. huile d'arachide
- 8 cs de sauce soja
- 4 cs de Korean Dipping Sauce (for chicken)
- env. 2 cs d'huile de sésame
- 2 cs de graines de sésame grillées
- 2 kg de pommes de terre fermes à la cuisson , p. ex. gwenne ou désirée
- 5 cs d'huile , p. ex. huile d'arachide
- 1 dl de sauce soja
- 5 cs de Korean Dipping Sauce (for chicken)
- env. 2½ cs d'huile de sésame
- 2½ cs de graines de sésame grillées
- 2,4 kg de pommes de terre fermes à la cuisson , p. ex. gwenne ou désirée
- 6 cs d'huile , p. ex. huile d'arachide
- 1,2 dl de sauce soja
- 6 cs de Korean Dipping Sauce (for chicken)
- env. 3 cs d'huile de sésame
- 3 cs de graines de sésame grillées
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- macération:
- env. 30 minutes
- cuisson à la vapeur:
- env. 40 minutes
- Total:
- 1 h 30 minutes
-
Couper les pommes de terre en dés d'env. 2 cm et les faire tremper env. 30 min dans de l'eau froide. Les rincer de façon à éliminer l'amidon rendu puis les cuire à la vapeur jusqu'à tendreté, soit env. 40 min. Laisser tiédir.
Presque au bout -
Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Rissoler les pommes de terre env. 5 min à feu moyen, soit jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Mouiller avec la sauce soja, puis ajouter la dipping sauce et faire mijoter jusqu'à absorption quasi complète du liquide, soit env. 5 min. Affiner avec l'huile de sésame et dresser avec les graines de sésame.
Presque au bout
Le p'tit truc
Parfait pour accompagner un poisson ou des légumes.
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