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Polenta avec champignons au balsamique
Total: 30 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 24 g,
lipides 27 g,
glucides 75 g, 660 kcal
Cuits avec de l’oignon et du vinaigre balsamique, les champignons transforment une simple polenta en un délicieux festin végétarien à savourer en famille.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 3,75 dl de lait coupé d'eau (moitié lait, moitié eau)
- 75 g de polenta fine
- 20 g de parmesan râpé
- ½ cs de beurre
- sel
- poivre tricolore
- ¼ de oignon rouge
- 125 g de champignons de Paris
- 1 cs d’huile d'olive
- 0,25 dl de vinaigre balsamique invecchiato
- ¼ de bouquet de persil
- 7,5 dl de lait coupé d'eau (moitié lait, moitié eau)
- 150 g de polenta fine
- 35 g de parmesan râpé
- 1 cs de beurre
- sel
- poivre tricolore
- ½ oignon rouge
- 250 g de champignons de Paris
- 2 cs d’huile d'olive
- 0,5 dl de vinaigre balsamique invecchiato
- ½ bouquet de persil
- 1,5 l de lait coupé d'eau (moitié lait, moitié eau)
- 300 g de polenta fine
- 70 g de parmesan râpé
- 2 cs de beurre
- sel
- poivre tricolore
- 1 oignon rouge
- 500 g de champignons de Paris
- 4 cs d’huile d'olive
- 1 dl de vinaigre balsamique invecchiato
- 1 bouquet de persil
- 2,25 l de lait coupé d'eau (moitié lait, moitié eau)
- 450 g de polenta fine
- 105 g de parmesan râpé
- 3 cs de beurre
- sel
- poivre tricolore
- 1½ oignon rouge
- 750 g de champignons de Paris
- 6 cs d’huile d'olive
- 1,5 dl de vinaigre balsamique invecchiato
- 1½ bouquet de persil
- 3 l de lait coupé d'eau (moitié lait, moitié eau)
- 600 g de polenta fine
- 140 g de parmesan râpé
- 4 cs de beurre
- sel
- poivre tricolore
- 2 oignons rouges
- 1 kg de champignons de Paris
- 8 cs d’huile d'olive
- 2 dl de vinaigre balsamique invecchiato
- 2 bouquets de persil
- 3,75 l de lait coupé d'eau (moitié lait, moitié eau)
- 750 g de polenta fine
- 175 g de parmesan râpé
- 5 cs de beurre
- sel
- poivre tricolore
- 2½ oignons rouges
- 1,25 kg de champignons de Paris
- 1 dl d’huile d'olive
- 2,5 dl de vinaigre balsamique invecchiato
- 2½ bouquets de persil
- 4,5 l de lait coupé d'eau (moitié lait, moitié eau)
- 900 g de polenta fine
- 210 g de parmesan râpé
- 6 cs de beurre
- sel
- poivre tricolore
- 3 oignons rouges
- 1,5 kg de champignons de Paris
- 1,2 dl d’huile d'olive
- 3 dl de vinaigre balsamique invecchiato
- 3 bouquets de persil
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- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Amener le lait coupé d'eau à ébullition puis y verser la polenta d'un seul coup. Faire cuire à petit feu en remuant jusqu'à consistance crémeuse. Retirer la casserole du feu puis incorporer le fromage et le beurre. Relever de sel et de poivre puis couvrir et réserver au chaud.
Presque au bout -
Hacher l'oignon. Couper les champignons en lamelles et les saisir dans l'huile. Ajouter l'oignon et faire revenir env. 2 min. Assaisonner de sel et de poivre. Mouiller avec le vinaigre. Hacher grossièrement le persil. Dresser la polenta avec les champignons au balsamique et parsemer le tout de persil.
Presque au bout
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