Poitrine de poulet fumée au thé darjeeling

Name: Poitrine de poulet fumée au thé darjeeling
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1,5 dl d’eau; ½ cc de thé darjeeling ou de thé vert; ¼ de de gousse de vanille; 300 g de pommes de terre; 200 g de carottes; 150 g de poireau; 2 cs d’huile d’olive; 1 pincée de sucre; fleur de sel; 0,5 dl de crème; 150 g de sucre; 200 g de riz; 3 cs de thé darjeeling; 4 poitrines de poulet nourri au maïs d’env. 120 g

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 33 g, lipides 12 g, glucides 18 g, 310 kcal

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Note personnelle

Ces poitrines de poulet sont fumées à la poêle avec du thé darjeeling, puis tranchées et dressées sur une jardinière de légumes cuits dans le thé.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1,5 dl d’eau
½ cc de thé darjeeling ou de thé vert , en vente au supermarché Alnatura
¼ de de gousse de vanille
300 g de pommes de terre
200 g de carottes
150 g de poireau
2 cs d’huile d’olive
1 pincée de sucre
fleur de sel
0,5 dl de crème
Poitrines de poulet
150 g de sucre
200 g de riz
3 cs de thé darjeeling , en vente au supermarché Alnatura
4 poitrines de poulet nourri au maïs d’env. 120 g

3 dl d’eau
1 cc de thé darjeeling ou de thé vert , en vente au supermarché Alnatura
½ de gousse de vanille
600 g de pommes de terre
400 g de carottes
300 g de poireau
4 cs d’huile d’olive
2 pincées de sucre
fleur de sel
1 dl de crème
Poitrines de poulet
300 g de sucre
400 g de riz
6 cs de thé darjeeling , en vente au supermarché Alnatura
8 poitrines de poulet nourri au maïs d’env. 120 g

4,5 dl d’eau
1½ cc de thé darjeeling ou de thé vert , en vente au supermarché Alnatura
¾ de de gousse de vanille
900 g de pommes de terre
600 g de carottes
450 g de poireau
6 cs d’huile d’olive
3 pincées de sucre
fleur de sel
1,5 dl de crème
Poitrines de poulet
450 g de sucre
600 g de riz
9 cs de thé darjeeling , en vente au supermarché Alnatura
12 poitrines de poulet nourri au maïs d’env. 120 g

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Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Porter l’eau à ébullition avec le thé et la vanille. Retirer la casserole du feu et laisser infuser env. 2 min. Filtrer. Détailler les pommes de terre et les carottes en fines lamelles, le poireau en rouelles. Faire suer les légumes dans l’huile env. 5 min à feu moyen. Saupoudrer de sucre et laisser revenir brièvement. Mouiller avec le thé et relever de fleur de sel. Faire cuire à couvert durant env. 12 min jusqu’à ce que les légumes soient à peine tendres.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, tapisser un wok (ou une grande poêle profonde) d’une double feuille d’aluminium; choisir un récipient muni d’un bon couvercle. Verser le sucre et le riz dans le wok ainsi préparé. Parsemer de thé. Recouvrir d’une double feuille d’aluminium. Y déposer les poitrines de poulet. Couvrir et chauffer à feu vif jusqu’à ce que le sucre commence à caraméliser et que de la fumée apparaisse. Eteindre la plaque, laisser fumer durant 12-15 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Fouetter légèrement la crème et l’incorporer aux légumes. Rectifier l’assaisonnement. Trancher les poitrines de poulet et les dresser sur les légumes. Parsemer de fleur de sel et d’un peu de thé fumé.

Presque au bout