Poêlée de riz aux côtes de bette et au poisson
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 30 g,
lipides 12 g,
glucides 58 g, 460 kcal
Note personnelle
Un plat de poisson aussi beau que bon: des filets de lieu noir badigeonnés d'œuf et dorés à la poêle agrémentent cette poêlée de riz aux côtes de bette.
Ingrédients
Plat principalPour 4 personnes
- 280 g de riz parfumé
- 5 dl de bouillon de légumes
- 400 g de bettes (côtes et feuilles)
- 3 cs d’huile de colza
- 1 cc de curcuma
- 400 g de filets de lieu noir
- sel aux herbes
- poivre
- 2 œufs
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Rincer le riz sous l’eau froide. Porter 4,5 dl de bouillon à ébullition, ajouter le riz, couvrir et faire cuire à feu doux durant env. 15 min en gardant le riz bien ferme. Egoutter soigneusement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Détailler séparément les côtes et les plus belles feuilles des bettes en lanières de 1 cm de largeur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dans une grande poêle, saisir les côtes dans un peu d’huile. Saupoudrer de curcuma et faire revenir brièvement. Mouiller avec le reste du bouillon, couvrir et laisser étuver 5 min. Ajouter le riz et les feuilles des bettes, mélanger et réserver au chaud.
Presque au bout -
C'est pas fini
Rincer le poisson sous l’eau froide et l’éponger avec du papier absorbant. Le découper en tranches de 5 mm d’épaisseur. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Battre les oeufs. Passer les tranches de poisson dans les œufs, puis les faire dorer env. 2 min dans le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive. Dresser joliment sur le riz.
Presque au bout
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