Piatto di pesce gustoso e decorativo: i filetti di merluzzo passati nell'uovo e dorati coronano le ciotole di riso con le coste.
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| 280 g | di riso profumato |
| 5 dl | di brodo di verdura |
| 400 g | di coste |
| 3 cucchiai | d’olio di colza |
| 1 cucchiaino | di curcuma |
| 400 g | di filetti dorsali di merluzzo |
| sale alle erbe | |
| pepe | |
| 2 | uova |
Editoriale:
Margaretha Junker
Foto:
Ruth Küng
Sciacquate il riso con acqua fredda. Portate 4,5 dl di brodo a ebollizione, aggiungete il riso, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per ca. 15 minuti. Scolate e fate sgocciolare bene.
Staccate le foglie verdi delle coste dai gambi e tagliate entrambi a strisce larghe 1 cm. Rosolate in gambi in un tegame unto d’olio. Unite la curcuma e rosolatela brevemente. Bagnate con il resto del brodo. Mettete il coperchio e lasciate cuocere ancora per 5 minuti. Unite il riso e le foglie, mescolate e tenete in caldo.
Sciacquate il pesce con acqua fredda e asciugatelo. Tagliatelo a fette spesse 5 mm. Condite con il sale alle erbe e il pepe. Sbattete le uova. Passate il pesce nell’uovo e doratelo in una padella antiaderente nel resto dell’olio per ca. 2 minuti. Servite in modo decorativo con il riso.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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