Philly cheesesteak

Couper la viande en tranches d'env. 3 mm d'épaisseur. Les aplatir si nécessaire à l'aide d'un attendrisseur à viande ou avec le fond d'une casserole. Relever de sel, ail granulé et poivre, réserver.

Couper les poivrons en deux, les épépiner et les tailler en lanières de 3 mm. Couper les oignons en fines tranches. Faire chauffer 3 cs d'huile dans une poêle. Ajouter les poivrons et les oignons et faire revenir env. 5 min jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Entre-temps, couper les petits pains en deux et les faire griller. Ou préchauffer le four à 100 °C, chaleur de voûte et de sole, et faire chauffer les pains env. 5 min.

Retirer les légumes de la poêle et les réserver. Essuyer la poêle avec du papier absorbant.

Faire chauffer simultanément 1½ cs d'huile dans la poêle et la même quantité dans une deuxième. Y répartir la viande et la saisir 1 min de chaque côté à feu vif. La défaire grossièrement avec deux cuillères en bois ou deux spatules, puis diviser en quatre portions.

Répartir les légumes sur les quatre portions de viande. Ajouter 1½ tranche de fromage sur chacune. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Rectifier l'assaisonnement, répartir le mélange sur la moitié inférieure des petits pains et recouvrir avec l'autre moitié. Servir aussitôt.