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Pesto d'anchois aux olives
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par bocal: protéines 17 g,
lipides 77 g,
glucides 4 g, 790 kcal
Note personnelle
Les personnes aimant les mets aux saveurs bien prononcées apprécieront ce pesto de caractère qui flirte également avec les câpres et le basilic.
Ingrédients
Sauce
Donne
2
- 2
- 4
bocaux de 2 dl
- 2 boîtes de filets d'anchois de Cantabrie à l'huile de 27 g, 16 g égouttés
- 50 g de pecorino
- 100 g d’olives vertes
- 50 g de pignons de cèdre ou de pignons de pin
- 1 bouquet de basilic
- 2 gousses d'ail
- 1 cs de câpres
- 1 dl d'huile d'olive
- poivre du moulin
- 4 boîtes de filets d'anchois de Cantabrie à l'huile de 27 g, 16 g égouttés
- 100 g de pecorino
- 200 g d’olives vertes
- 100 g de pignons de cèdre ou de pignons de pin
- 2 bouquets de basilic
- 4 gousses d'ail
- 2 cs de câpres
- 2 dl d'huile d'olive
- poivre du moulin
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
Égoutter les anchois et couper le pecorino en petits morceaux. Mélanger le tout avec les olives vertes, les pignons, les feuilles de basilic, l’ail, les câpres et l’huile d’olive. Réduire le tout en une purée grossière à l’aide d’un robot ménager ou d’un mixeur-plongeur. Relever de poivre. Verser dans les bocaux et refermer.
Les p'tits trucs
Délicieux avec un risotto, des pâtes ou une polenta. Recouvert d'huile, le pesto se conserve env. 3 jours au réfrigérateur.
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