Pesto d'anchois aux olives

Pesto d'anchois aux olives

20 min

Les personnes aimant les mets aux saveurs bien prononcées apprécieront ce pesto de caractère qui flirte également avec les câpres et le basilic.

  • sans gluten

Ingrédients

SauceDonne 2 bocaux de 2 dl

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 2 boîtesde filets d'anchois de Cantabrie à l'huile de 27 g, 16 g égouttés
  • 50 gde pecorino
  • 100 gd’olives vertes
  • 50 gde pignons de cèdre ou de pignons de pin
  • 1 bouquetde basilic
  • 2gousses d'ail
  • 1 csde câpres
  • 1 dld'huile d'olive
  • poivre du moulin
Kilocalories
790 kcal
3 250 kj
Protéines
17 g
8,8 %
Lipides
77 g
89,2 %
Glucides
4 g
2,1 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
  1. Égoutter les anchois et couper le pecorino en petits morceaux. Mélanger le tout avec les olives vertes, les pignons, les feuilles de basilic, l’ail, les câpres et l’huile d’olive. Réduire le tout en une purée grossière à l’aide d’un robot ménager ou d’un mixeur-­plongeur. Relever de poivre. Verser dans les bocaux et refermer.

Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Délicieux avec un risotto, des pâtes ou une polenta. Recouvert d'huile, le pesto se conserve env. 3 jours au réfrigérateur.

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