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Beurre aux anchois
Total: 15 min. •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par 250 g: protéines 11 g,
lipides 72 g,
glucides 1 g, 700 kcal
Note personnelle
Parfait pour accompagner des légumes à la vapeur, des pâtes, du pain ou des grillades: le beurre à base de filets d'anchois, huile, beurre, œufs et persil.
Ingrédients
Sauce
Donne env.
250
- 250
- 500
g
- 2 œufs
- 200 g de beurre ramolli
- ½ bouquet de persil
- 50 g de filets d’anchois à l’huile
- sel
- poivre
- 4 œufs
- 400 g de beurre ramolli
- 1 bouquet de persil
- 100 g de filets d’anchois à l’huile
- sel
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
-
Faire durcir les oeufs à l’eau bouillante durant env. 12 min. Laisser refroidir. A l’aide d’un fouet électrique, travailler le beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse. Hacher le persil et l’incorporer. Egoutter les filets d’anchois. Ecaler les oeufs, séparer les jaunes des blancs (réserver ceux-ci pour un autre usage). Avec le dos d’une cuillère, presser les jaunes d’oeuf et les anchois à travers une passoire pas trop fine. Incorporer au beurre. Saler et poivrer.
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Les p'tits trucs
Délicieux sur des légumes étuvés, des pâtes, du pain ou des grillades. Se conserve quelques mois au congélateur.
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