Pak-choï au lard
Total: 50 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g,
lipides 26 g,
glucides 8 g, 320 kcal
Note personnelle
Le pak-choï enrobé de lard est servi grillé avec du gingembre frit et une sauce réunissant huile de sésame, miel, sauce soja, ail et piment.
Ingrédients
Accompagnement
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 pak-choï
- 3 tranches de lard à griller
- ¾ de cm de gingembre
- ½ cs d’huile, p. ex. de noix de coco
- ¼ de cs de miel
- ½ cs d'huile de sésame
- ¾ de cs de sauce soja
- ¼ de gousse d'ail
- ¼ de piment mi-fort
- 2 pak-choï
- 6 tranches de lard à griller
- 1½ cm de gingembre
- 1 cs d’huile, p. ex. de noix de coco
- ½ cs de miel
- 1 cs d'huile de sésame
- 1½ cs de sauce soja
- ½ gousse d'ail
- ½ piment mi-fort
- 4 pak-choï
- 12 tranches de lard à griller
- 3 cm de gingembre
- 2 cs d’huile, p. ex. de noix de coco
- 1 cs de miel
- 2 cs d'huile de sésame
- 3 cs de sauce soja
- 1 gousse d'ail
- 1 piment mi-fort
- 6 pak-choï
- 18 tranches de lard à griller
- 4½ cm de gingembre
- 3 cs d’huile, p. ex. de noix de coco
- 1½ cs de miel
- 3 cs d'huile de sésame
- 4½ cs de sauce soja
- 1½ gousse d'ail
- 1½ piment mi-fort
- 8 pak-choï
- 24 tranches de lard à griller
- 6 cm de gingembre
- 4 cs d’huile, p. ex. de noix de coco
- 2 cs de miel
- 4 cs d'huile de sésame
- 6 cs de sauce soja
- 2 gousses d'ail
- 2 piments mi-forts
- 10 pak-choï
- 30 tranches de lard à griller
- 7½ cm de gingembre
- 5 cs d’huile, p. ex. de noix de coco
- 2½ cs de miel
- 5 cs d'huile de sésame
- 7½ cs de sauce soja
- 2½ gousses d'ail
- 2½ piments mi-forts
- 12 pak-choï
- 36 tranches de lard à griller
- 9 cm de gingembre
- 6 cs d’huile, p. ex. de noix de coco
- 3 cs de miel
- 6 cs d'huile de sésame
- 9 cs de sauce soja
- 3 gousses d'ail
- 3 piments mi-forts
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au gril :
- env. 20 minutes
- Total:
- 50 min.
-
C'est pas fini
Préchauffer le gril à env. 180 °C. Couper les pak-choï en deux, dans la longueur, puis enrober chaque moitié de trois tranches de lard.
Presque au bout -
C'est pas fini
Les faire griller à feu moyen durant env. 10 min des deux côtés.
Presque au bout -
C'est pas fini
Tailler le gingembre en lanières et les faire frire à feu moyen dans l’huile jusqu’à obtention d’une légère coloration. Les égoutter sur du papier absorbant.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour la sauce, mélanger le miel, l’huile de sésame et la sauce soja dans une jatte. Presser l’ail par-dessus. Hacher le piment et l’ajouter.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser les pak-choï au lard dans un plat puis les arroser avec la sauce et répartir les lanières de gingembre frit par-dessus. Servir.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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