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Carottes et poireaux en papillote avec sauce aux noix

Carottes et poireaux en papillote avec sauce aux noix

50 min

Cuits en papillote sur le gril, carottes et poireaux s’allient ici à une sauce aux noix pour régaler en garniture ou constituer un délicieux mets végan.

  • sans gluten
  • sans lactose
  • végane

Ingrédients

Accompagnement

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 150 gde carottes en botte
  • 125 gde poireaux
  • sel
  • poivre
  • 1¼ de  csd'huile d'olive
  • ¼ depiment mi-fort
  • ½grosse gousse d'ail
  • ¼ decitron vert
  • 40 gde noix mélangées, p. ex. Party Honey Nuts
  • 5 gde pousses, p. ex. microverdures Vitalmix
  • 300 gde carottes en botte
  • 250 gde poireaux
  • sel
  • poivre
  • 0,25 dld'huile d'olive
  • ½piment mi-fort
  • 1grosse gousse d'ail
  • ½citron vert
  • 75 gde noix mélangées, p. ex. Party Honey Nuts
  • 10 gde pousses, p. ex. microverdures Vitalmix
  • 600 gde carottes en botte
  • 500 gde poireaux
  • sel
  • poivre
  • 0,5 dld'huile d'olive
  • 1piment mi-fort
  • 2grosses gousses d'ail
  • 1citron vert
  • 150 gde noix mélangées, p. ex. Party Honey Nuts
  • 20 gde pousses, p. ex. microverdures Vitalmix
  • 900 gde carottes en botte
  • 750 gde poireaux
  • sel
  • poivre
  • 0,75 dld'huile d'olive
  • piment mi-fort
  • 3grosses gousses d'ail
  • citron vert
  • 225 gde noix mélangées, p. ex. Party Honey Nuts
  • 30 gde pousses, p. ex. microverdures Vitalmix
  • 1,2 kgde carottes en botte
  • 1 kgde poireaux
  • sel
  • poivre
  • 1 dld'huile d'olive
  • 2piments mi-forts
  • 4grosses gousses d'ail
  • 2citrons verts
  • 300 gde noix mélangées, p. ex. Party Honey Nuts
  • 40 gde pousses, p. ex. microverdures Vitalmix
  • 1,5 kgde carottes en botte
  • 1,25 kgde poireaux
  • sel
  • poivre
  • 1,25 dld'huile d'olive
  • piments mi-forts
  • 5grosses gousses d'ail
  • citrons verts
  • 375 gde noix mélangées, p. ex. Party Honey Nuts
  • 50 gde pousses, p. ex. microverdures Vitalmix
  • 1,8 kgde carottes en botte
  • 1,5 kgde poireaux
  • sel
  • poivre
  • 1,5 dld'huile d'olive
  • 3piments mi-forts
  • 6grosses gousses d'ail
  • 3citrons verts
  • 450 gde noix mélangées, p. ex. Party Honey Nuts
  • 60 gde pousses, p. ex. microverdures Vitalmix
Kilocalories
450 kcal
1 850 kj
Protéines
11 g
10,5 %
Lipides
33 g
70,5 %
Glucides
20 g
19 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
cuisson au gril :
15-20 minutes
Total:
50 min
  1. C'est pas fini

    Préchauffer le gril à 250 °C. Raccourcir les fanes des carottes et parer les racines. Partager les tiges de poireau en deux, dans la longueur, et les laver. Répartir les légumes sur deux grandes feuilles de papier aluminium puis les assaisonner de sel et de poivre. Arroser d'un peu d'huile d'olive et d'eau. Rabattre les feuilles d'aluminium en papillote sur les légumes. Épépiner le piment puis le hacher avec l'ail. Chauffer un peu d'huile d'olive et faire suer l'ail avec le piment jusqu'à ce qu'il soit doré. Les mélanger au restant d'huile d'olive et laisser tiédir.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Exprimer le jus du citron vert. Hacher grossièrement les noix dans un robot ménager. En réserver le quart, réduire le reste en fine purée avec le jus de citron vert et l'huile à l'ail. Relever de sel et de poivre.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Cuire les papillotes sur le gril 15-20 min à feu vif. Dresser les légumes avec les noix réservées et les pousses. Servir avec la sauce au noix.

    Presque au bout
Recettes: Andrea Pistorius
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/carottes-et-poireaux-en-papillote-avec-sauce-aux-noixcarottes-et-poireaux-en-papillote-avec-sauce-aux-noix

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

A défaut d'un gril: cuire les papillotes 15-20 min à 250 °C dans le four. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.

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