Œufs en sauce gochujang
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 19 g,
lipides 16 g,
glucides 93 g, 600 kcal
Note personnelle
Dans cette recette végétarienne, des œufs durs sont présentés sur un lit de riz et accompagnés d’une sauce au gochujang, la célèbre pâte pimentée coréenne.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 75 g de riz au jasmin
- 1,5 dl d’eau
- sel
- 1½ œuf
- ¾ de gousse d'ail
- 5 g de gingembre
- 20 g de champignons shiitakés
- ¾ de cs d’huile de sésame
- 1 cs de gochujang (pâte coréenne très pimentée)
- 1 cs de sauce soja
- 1 cs de sirop d’agave ou de miel
- 1 cs de vinaigre de riz
- ½ oignon nouveau
- 1 brin de coriandre
- 150 g de riz au jasmin
- 3 dl d’eau
- sel
- 3 œufs
- 1½ gousse d'ail
- 15 g de gingembre
- 40 g de champignons shiitakés
- 1½ cs d’huile de sésame
- 2 cs de gochujang (pâte coréenne très pimentée)
- 2 cs de sauce soja
- 2 cs de sirop d’agave ou de miel
- 2 cs de vinaigre de riz
- 1 oignon nouveau
- 2 brins de coriandre
- 300 g de riz au jasmin
- 6 dl d’eau
- sel
- 6 œufs
- 3 gousses d'ail
- 30 g de gingembre
- 80 g de champignons shiitakés
- 3 cs d’huile de sésame
- 4 cs de gochujang (pâte coréenne très pimentée)
- 4 cs de sauce soja
- 4 cs de sirop d’agave ou de miel
- 4 cs de vinaigre de riz
- 2 oignons nouveaux
- 4 brins de coriandre
- 450 g de riz au jasmin
- 9 dl d’eau
- sel
- 9 œufs
- 4½ gousses d'ail
- 45 g de gingembre
- 120 g de champignons shiitakés
- 4½ cs d’huile de sésame
- 6 cs de gochujang (pâte coréenne très pimentée)
- 6 cs de sauce soja
- 6 cs de sirop d’agave ou de miel
- 6 cs de vinaigre de riz
- 3 oignons nouveaux
- 6 brins de coriandre
- 600 g de riz au jasmin
- 1,2 l d’eau
- sel
- 12 œufs
- 6 gousses d'ail
- 60 g de gingembre
- 160 g de champignons shiitakés
- 6 cs d’huile de sésame
- 8 cs de gochujang (pâte coréenne très pimentée)
- 8 cs de sauce soja
- 8 cs de sirop d’agave ou de miel
- 8 cs de vinaigre de riz
- 4 oignons nouveaux
- 8 brins de coriandre
- 750 g de riz au jasmin
- 1,5 l d’eau
- sel
- 15 œufs
- 7½ gousses d'ail
- 75 g de gingembre
- 200 g de champignons shiitakés
- 7½ cs d’huile de sésame
- 10 cs de gochujang (pâte coréenne très pimentée)
- 10 cs de sauce soja
- 10 cs de sirop d’agave ou de miel
- 10 cs de vinaigre de riz
- 5 oignons nouveaux
- 10 brins de coriandre
- 900 g de riz au jasmin
- 1,8 l d’eau
- sel
- 18 œufs
- 9 gousses d'ail
- 90 g de gingembre
- 240 g de champignons shiitakés
- 9 cs d’huile de sésame
- 12 cs de gochujang (pâte coréenne très pimentée)
- 12 cs de sauce soja
- 12 cs de sirop d’agave ou de miel
- 12 cs de vinaigre de riz
- 6 oignons nouveaux
- 12 brins de coriandre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Bien rincer le riz sous l'eau froide courante dans une passoire. Saler légèrement l'eau et la porter à ébullition avec le riz. Réduire le feu au minimum, laisser reposer env. 15 min à couvert jusqu'à absorption complète du liquide, sans jamais remuer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, faire cuire les œufs 7 min dans de l'eau frémissante. Les rafraîchir sous l'eau froide et les écaler.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher l'ail et le gingembre. Parer les shiitakés, couper les plus gros en morceaux. Faire revenir l'ail, le gingembre et les shiitakés dans l'huile de sésame. Ajouter le gochujang, la sauce soja, le sirop d'agave et le vinaigre de riz, puis porter à ébullition. Si la sauce devient trop épaisse, l'allonger avec un peu d'eau.
Presque au bout -
C'est pas fini
Émincer les oignons nouveaux. Couper les œufs en deux et les dresser avec le riz et la sauce. Parsemer d'oignons nouveaux et de coriandre.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Remplacer la coriandre par du persil plat.
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