Noix de veau pochée à la sauce au thon
Habillée d'un manteau de fines herbes, bien emballée et pochée, cette viande se savoure en fines tranches avec une onctueuse sauce au thon et au raifort.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 2 bouquetsde fines herbes, p. ex. basilic, persil
- 1noix pâtissière de veau en un morceau d'env. 600 g, p. ex. rond de fausse tranche, à commander auprès du boucher Migros
- sel
- poivre
- 1 boîtede thon au naturel de 200 g, 155 g égoutté
- 50 gde mousse de raifort
- 3 csde crème
- sel
- poivre
- 4 bouquetsde fines herbes, p. ex. basilic, persil
- 2noix pâtissière de veau en un morceau d'env. 600 g, p. ex. rond de fausse tranche, à commander auprès du boucher Migros
- sel
- poivre
- 2 boîtesde thon au naturel de 200 g, 155 g égoutté
- 100 gde mousse de raifort
- 6 csde crème
- sel
- poivre
- 6 bouquetsde fines herbes, p. ex. basilic, persil
- 3noix pâtissière de veau en un morceau d'env. 600 g, p. ex. rond de fausse tranche, à commander auprès du boucher Migros
- sel
- poivre
- 3 boîtesde thon au naturel de 200 g, 155 g égoutté
- 150 gde mousse de raifort
- 9 csde crème
- sel
- poivre
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 260 kcal
- 1 100 kj
- Protéines
- 44 g
- 67,7 %
- Lipides
- 8 g
- 27,7 %
- Glucides
- 3 g
- 4,6 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
- cuisson au bain-marie:
- env. 50 minutes
- Total:
- 1 h 15 min
-
Hacher finement les herbes aromatiques. Étendre du film alimentaire sur le plan de travail et y répartir les herbes hachées. Saler et poivrer la viande, puis la tourner dans les fines herbes. L'envelopper d'abord dans le film alimentaire, puis dans une feuille d'aluminium. Bien fermer les extrémités du film et de la feuille. Pocher la viande env. 50 min dans de l'eau amenée au seuil du point d'ébullition. Égoutter le thon, le réduire en purée avec la mousse de raifort et la crème, saler et poivrer. Retirer la viande de l'eau, ôter la feuille d'aluminium et le film alimentaire. Découper la noix pâtissière en fines tranches et servir avec la sauce. Accompagner d'une salade verte.
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