Noce di vitello con salsa al tonno

Name: Noce di vitello con salsa al tonno
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 mazzetti d’erbe aromatiche miste; 1 noce di vitello in un pezzo di ca. 600 g; sale; pepe; 1 scatola di tonno al naturale da 200 g, peso sgocciolato 155 g; 50 g di mousse di rafano; 3 cucchiai di panna; sale; pepe

Una variazione del celebre e amatissimo vitello tonnato. La carne viene cotta avvolta nelle erbe e la salsa al tonno preparata con mousse di rafano e panna.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
1noce di vitello in un pezzo di ca. 600 g, ad es. noce rotonda, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
sale
pepe
1 scatoladi tonno al naturale da 200 g, peso sgocciolato 155 g
50 gdi mousse di rafano
3 cucchiaidi panna
sale
pepe

4 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
2noce di vitello in un pezzo di ca. 600 g, ad es. noce rotonda, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
sale
pepe
2 scatoledi tonno al naturale da 200 g, peso sgocciolato 155 g
100 gdi mousse di rafano
6 cucchiaidi panna
sale
pepe

6 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
3noce di vitello in un pezzo di ca. 600 g, ad es. noce rotonda, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
sale
pepe
3 scatoledi tonno al naturale da 200 g, peso sgocciolato 155 g
150 gdi mousse di rafano
9 cucchiaidi panna
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 260 kcal; 1.100 kj
Proteine: 44 g; 67,7 %
Grassi: 8 g; 27,7 %
Carboidrati: 3 g; 4,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura a bagnomaria:: ca. 50 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min

Tritate finemente le erbe. Ricoprite una parte della superficie di lavoro con un foglio di pellicola trasparente e spargetevi sopra le erbe tritate. Condite la carne con sale e pepe e passatela nel trito di erbe. Avvolgete la carne prima nella pellicola trasparente, poi nella carta alu e sigillate bene le estremità. Cuocete la carne a bagnomaria, appena sotto il punto di ebollizione per ca. 50 minuti. Fate sgocciolare il tonno, mescolatelo con la mousse e la panna e frullate. Condite con sale e pepe. Estraete la carne dall’acqua e spacchettatela. Tagliate la noce di vitello a fettine sottili e servitele con la salsa. Accompagnate con un’insalata a foglia.

Già cucinato Cucinato