Noce di vitello con salsa al tonno

Name: Noce di vitello con salsa al tonno
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 mazzetti d’erbe aromatiche miste; 1 noce di vitello in un pezzo di ca. 600 g; sale; pepe; 1 scatola di tonno al naturale da 200 g, peso sgocciolato 155 g; 50 g di mousse di rafano; 3 cucchiai di panna

Tempo totale: 1 h 15 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 44 g, grassi 10 g, carboidrati 3 g, 280 kcal

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Appunto personale

Una variazione del celebre e amatissimo vitello tonnato. La carne viene cotta avvolta nelle erbe e la salsa al tonno preparata con mousse di rafano e panna.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
1 noce di vitello in un pezzo di ca. 600 g, ad es. noce rotonda, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
sale
pepe
1 scatola di tonno al naturale da 200 g, peso sgocciolato 155 g
50 g di mousse di rafano
3 cucchiai di panna

4 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
2 noce di vitello in un pezzo di ca. 600 g, ad es. noce rotonda, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
sale
pepe
2 scatole di tonno al naturale da 200 g, peso sgocciolato 155 g
100 g di mousse di rafano
6 cucchiai di panna

6 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
3 noce di vitello in un pezzo di ca. 600 g, ad es. noce rotonda, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
sale
pepe
3 scatole di tonno al naturale da 200 g, peso sgocciolato 155 g
150 g di mousse di rafano
9 cucchiai di panna

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura:: ca. 50 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min.

Tritate finemente le erbe. Ricoprite una parte della superficie di lavoro con un foglio di pellicola trasparente e spargetevi sopra le erbe tritate. Condite la carne con sale e pepe e passatela nel trito di erbe. Avvolgete la carne prima nella pellicola trasparente, poi nella carta alu e sigillate bene le estremità. Cuocete la carne a bagnomaria, appena sotto il punto di ebollizione per ca. 50 minuti. Fate sgocciolare il tonno, mescolatelo con la mousse e la panna e frullate. Condite con sale e pepe. Estraete la carne dall’acqua e spacchettatela. Tagliate la noce di vitello a fettine sottili e servitele con la salsa. Accompagnate con un’insalata a foglia.

Già cucinato Cucinato

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