Envie de fruits de mer? Des noix de Saint-Jacques, du roquefort, des lentilles et des oranges. Un mélange pour le moins surprenant, mais très réussi.
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| 600 g | de lentilles vertes |
| 9 dl | de bouillon de légumes |
| 3 dl | de jus d’orange |
| 6 brins | de thym |
| 2 | oranges |
| 2 | gousses d’ail |
| 400 g | de noix de saint-jacques surgelées, décongelées avant emploi |
| sel | |
| 2 cs | d’huile d’arachide |
| 300 g | de roquefort |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Andreas Thumm
Faire cuire les lentilles dans le bouillon avec la moitié du jus d’orange durant env. 20 min. Egoutter et répartir dans les plats à gratin. Effeuiller le thym par-dessus.
Entre-temps, peler les oranges à vif en retirant toutes les parties blanches. Prélever les quartiers en incisant le long des cloisons à l’aide d’un couteau tranchant. Couper l’ail en lamelles.
Préchauffer le four à 150 °C. Saler légèrement les noix de saint-jacques. Les saisir des deux côtés dans l’huile à feu vif. Ajouter l’ail et le faire dorer brièvement. Répartir le tout sur les lentilles. Garnir de quartiers d’orange et émietter le roquefort par-dessus. Faire gratiner durant env. 10 min dans le haut du four. Verser le reste du jus d’orange sur les lentilles avant de servir.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ cuisson au four env. 10 min
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