Noix de Saint-Jacques gratinées sur lentilles aux oranges

Name: Noix de Saint-Jacques gratinées sur lentilles aux oranges
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 600 g de lentilles vertes; 9 dl de bouillon de légumes; 3 dl de jus d’orange; 6 brins de thym; 2 oranges; 2 gousses d’ail; 400 g de noix de Saint-Jacques surgelées, décongelées avant emploi; sel; 2 cs d’huile d’arachide; 300 g de roquefort

Total: 40 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 72 g, lipides 31 g, glucides 70 g, 960 kcal

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Note personnelle

Envie de fruits de mer? Noix de Saint-Jacques, roquefort, lentilles et oranges sont ici réunis: un mélange pour le moins surprenant, mais très réussi.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

pour 1 moule réfractaire d´env. 4 dl

pour 2 moules réfractaires d´env. 4 dl

pour 4 moules réfractaires d´env. 4 dl

pour 6 moules réfractaires d´env. 4 dl

pour 8 moules réfractaires d´env. 4 dl

pour 10 moules réfractaires d´env. 4 dl

pour 12 moules réfractaires d´env. 4 dl

150 g de lentilles vertes
2,25 dl de bouillon de légumes
0,75 dl de jus d’orange
1½ brin de thym
½ orange
½ gousse d’ail
100 g de noix de Saint-Jacques surgelées, décongelées avant emploi
sel
½ cs d’huile d’arachide
75 g de roquefort

300 g de lentilles vertes
4,5 dl de bouillon de légumes
1,5 dl de jus d’orange
3 brins de thym
1 orange
1 gousse d’ail
200 g de noix de Saint-Jacques surgelées, décongelées avant emploi
sel
1 cs d’huile d’arachide
150 g de roquefort

600 g de lentilles vertes
9 dl de bouillon de légumes
3 dl de jus d’orange
6 brins de thym
2 oranges
2 gousses d’ail
400 g de noix de Saint-Jacques surgelées, décongelées avant emploi
sel
2 cs d’huile d’arachide
300 g de roquefort

900 g de lentilles vertes
1,35 l de bouillon de légumes
4,5 dl de jus d’orange
9 brins de thym
3 oranges
3 gousses d’ail
600 g de noix de Saint-Jacques surgelées, décongelées avant emploi
sel
3 cs d’huile d’arachide
450 g de roquefort

1,2 kg de lentilles vertes
1,8 l de bouillon de légumes
6 dl de jus d’orange
12 brins de thym
4 oranges
4 gousses d’ail
800 g de noix de Saint-Jacques surgelées, décongelées avant emploi
sel
4 cs d’huile d’arachide
600 g de roquefort

1,5 kg de lentilles vertes
2,25 l de bouillon de légumes
7,5 dl de jus d’orange
15 brins de thym
5 oranges
5 gousses d’ail
1 kg de noix de Saint-Jacques surgelées, décongelées avant emploi
sel
5 cs d’huile d’arachide
750 g de roquefort

1,8 kg de lentilles vertes
2,7 l de bouillon de légumes
9 dl de jus d’orange
18 brins de thym
6 oranges
6 gousses d’ail
1,2 kg de noix de Saint-Jacques surgelées, décongelées avant emploi
sel
6 cs d’huile d’arachide
900 g de roquefort

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

faire gratiner:: env. 10 minutes

Total:: 40 min.

C'est pas fini

Cuire les lentilles env. 20 min dans le bouillon avec la moitié du jus d’orange. Égoutter, répartir dans les plats à gratin puis effeuiller le thym par-dessus.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, peler les oranges à vif en retirant toutes les parties blanches. Prélever les quartiers en incisant le long des cloisons à l’aide d’un couteau tranchant. Couper l’ail en lamelles.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 150 °C, chaleur de voûte et de sole. Saler légèrement les noix de Saint-Jacques et les saisir des deux côtés à feu vif dans l’huile. Ajouter l’ail et le faire brièvement revenir. Dresser sur les lentilles, garnir de quartiers d’orange et émietter le roquefort sur le tout. Faire gratiner env. 10 min dans la moitié supérieure du four. Verser le reste du jus d’orange sur les lentilles avant de servir.

Presque au bout