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Mousse au chocolat végane
Total: 50 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 3 g,
lipides 2 g,
glucides 28 g, 270 kcal
L'aquafaba, le liquide de conservation des pois chiches, se bat en neige comme des blancs d'œuf et est donc parfait pour une mousse au chocolat végane.
Ingrédients
DessertPour 4 personnes
Donne 4 verrines d´env. 2 dl
- 1 boîte de pois chiches de 400 g
- ½ cc de poudre à lever avec tartre pur (Reinweinstein), voir conseil
- 200 g de chocolat noir végan, p. ex. avec gingembre confit
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- réfrigération:
- env. 30 minutes
- Total:
- 50 minutes
-
Récupérer le liquide de conservation des pois chiches (aquafaba). Réserver les pois chiches pour une autre utilisation. Monter 1,6 dl d'aquafaba en neige en le travaillant env. 5 min à vitesse maximum à l'aide d'un fouet électrique. Incorporer la poudre à lever et battre encore env. 5 min.
Presque au bout -
Entre-temps, prélever quelques fins copeaux du chocolat à l'aide d'un couteau économe et les réserver pour la décoration. Hacher finement le reste du chocolat et le faire fondre lentement au bain-marie. Laisser tiédir un peu. Incorporer d'abord le quart de l'aquafaba en neige au chocolat fondu, puis le reste en 3-4 portions. Répartir la mousse dans des verres ou des coupes, couvrir et mettre au moins 30 min au réfrigérateur. Pour servir, garnir des copeaux de chocolat réservés.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
La poudre à lever Reinweinstein est une alternative à la poudre à lever conventionnelle. Contrairement à cette dernière, elle ne contient pas de phosphates. Congelée au moins 4 h, cette mousse donne une délicieuse glace au chocolat végane. Les pois chiches mis de côté peuvent être utilisés pour réaliser de l'houmous ou une salade.
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