Mousse au chocolat végane
Total: 50 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g,
lipides 21 g,
glucides 20 g, 300 kcal
Note personnelle
L'aquafaba, le liquide de conservation des pois chiches, se bat en neige comme des blancs d'œuf et est donc parfait pour une mousse au chocolat végane.
Ingrédients
DessertPour 4 personnes
Donne 4 verrines d´env. 2 dl
- 1 boîte de pois chiches de 400 g
- ½ cc de poudre à lever avec tartre pur (Reinweinstein), voir conseil
- 200 g de chocolat noir végan
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- réfrigération:
- env. 30 minutes
- Total:
- 50 min.
-
C'est pas fini
Récupérer le liquide de conservation des pois chiches (aquafaba). Réserver les pois chiches pour une autre utilisation.
Presque au bout -
C'est pas fini
Monter 1,6 dl d'aquafaba en neige en le travaillant env. 5 min à vitesse maximum à l'aide d'un fouet électrique. Incorporer la poudre à lever et battre encore env. 5 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, prélever quelques fins copeaux du chocolat à l'aide d'un couteau économe et les réserver pour la décoration.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher finement le reste du chocolat et le faire fondre lentement au bain-marie. Laisser tiédir un peu.
Presque au bout -
C'est pas fini
Incorporer d'abord le quart de l'aquafaba en neige au chocolat fondu, puis le reste en 3-4 portions.
Presque au bout -
C'est pas fini
Répartir la mousse dans des verres ou des coupes, couvrir et mettre au moins 30 min au réfrigérateur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour servir, garnir des copeaux de chocolat réservés.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
La poudre à lever Reinweinstein est une alternative à la poudre à lever conventionnelle. Contrairement à cette dernière, elle ne contient pas de phosphates. Congelée au moins 4 h, cette mousse donne une délicieuse glace au chocolat végane. Les pois chiches mis de côté peuvent être utilisés pour réaliser de l'houmous ou une salade.
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