Mousse au chocolat végane
L'aquafaba, le liquide de conservation des pois chiches, se bat en neige comme des blancs d'œuf et est donc parfait pour une mousse au chocolat végane.
- sans gluten
- sans lactose
- végane
Ingrédients
DessertPour 4 personnes
Donne 4 verres d´env. 2 dl
- 1 boîtede pois chiches de 400 g
- ½ ccde poudre à lever avec tartre pur (Reinweinstein), voir conseil
- 200 gde chocolat noir végan, p. ex. avec gingembre confit
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 270 kcal
- 1 150 kj
- Protéines
- 3 g
- 8,5 %
- Lipides
- 2 g
- 12,7 %
- Glucides
- 28 g
- 78,9 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- refroidir:
- env. 30 minutes
- Total:
- 50 min
-
Récupérer le liquide de conservation des pois chiches (aquafaba). Réserver les pois chiches pour une autre utilisation. Monter 1,6 dl d'aquafaba en neige en le travaillant env. 5 min à vitesse maximum à l'aide d'un fouet électrique. Incorporer la poudre à lever et battre encore env. 5 min.
Presque au bout -
Entre-temps, prélever quelques fins copeaux du chocolat à l'aide d'un couteau économe et les réserver pour la décoration. Hacher finement le reste du chocolat et le faire fondre lentement au bain-marie. Laisser tiédir un peu. Incorporer d'abord le quart de l'aquafaba en neige au chocolat fondu, puis le reste en 3-4 portions. Répartir la mousse dans des verres ou des coupes, couvrir et mettre au moins 30 min au réfrigérateur. Pour servir, garnir des copeaux de chocolat réservés.
Presque au bout
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