Une entrée pleine de fraîcheur: cette mousse de fromage frais à la crème et à l’huile d’olive est agréablement parfumée à l’oseille et à l’ail.
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| 20 g | d’oseille, en vente sur les marchés |
| 4 cs | d’huile d’olive |
| 1 | petite gousse d’ail |
| 150 g | de fromage frais nature |
| 1 dl | de crème entière |
| sel | |
| poivre |
Recettes:
Annina Ciocco
Tailler l’oseille en fine lamelles. En réserver un peu pour la finition. Ajouter le reste à la moitié de l’huile. Presser la gousse d’ail. Ajouter le tout au formage frais. Réduire en purée avec le mixeur plongeur. Fouetter la crème et l’ajouter délicatement à la préparation au fromage frais. Assaisonner de sel et de poivre. Verser dans un petit moule plat et lisser. Mettre au frais à couvert pendant au moins 1 h.
A l’aide de deux cuillères à soupe, réaliser des quenelles de mousse et les dresser. Répartir les lamelles d’oseille sur la mousse. Arroser du reste d’huile. Poivrer légèrement. Servir avec du pain grillé.
Temps de préparation
Préparation env. 25 min
+ réfrigération au moins 1 h
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