Name: Miniburgers de Saint-Jacques à la mangue
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Pour 8 personnes
Ingredients: 2.0 cs d’huile d’olive; 8.0 noix de Saint-Jacques ultrafraîches; 1.0 petite mangue; 8.0 feuilles de coriandre; 0.0 fleur de sel; 0.0 poivre du moulin

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Miniburgers de Saint-Jacques à la mangue

15 min
expérimenté
sans gluten
sans lactose

Pour 8 personnes

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Ingrédients

	2 cs	d’huile d’olive
	8	noix de Saint-Jacques ultrafraîches
	1	petite mangue
	8	feuilles de coriandre
		fleur de sel
		poivre du moulin

Ustensiles

8 cure-dents ou petites brochettes, pour servir

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

60 KCAL

250 KJ

Lipides

3 G

45,8 %

Protéines

3 G

20,3 %

Glucides

5 G

33,9 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Annick Jeanmairet
Photos: Pia Grimbühler

Préparation

Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et saisir les noix de Saint-Jacques durant env. 30 secondes de chaque côté. Laisser tiédir hors du feu. Eplucher la mangue, retirer le noyau et tailler la chair en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce, y découper des disques de la taille des noix de Saint-Jacques. Découper les noix dans le sens de l’épaisseur et y glisser 1 tranche de mangue et 1 feuille de coriandre. Relever de fleur de sel et de poivre. Servir avec des cure-dents ou des brochettes.

Temps de préparation

Préparation env. 15 min