Les Milanais sont les biscuits de Noël préférés des Suisses. Faits maison, ils sont tout bonnement irrésistibles. Leur secret: un soupçon de citron.
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| 100 g | de beurre à température ambiante |
| 125 g | de sucre raffiné ou brut |
| 1 pincée | de sel |
| ½ cs | de jus de citron |
| 1 | œuf |
| 250 g | de farine |
| ½ cc | de poudre à lever |
| 2 | jaunes d´œuf |
| 1 cs | d’eau |
Recettes:
Karin Messerli
Photos:
Martina Meier
Travailler le beurre et le sucre au fouet électrique durant 10 min. Ajouter le sel, le jus de citron et l’œuf. Continuer à battre vigoureusement. Mélanger la farine avec la poudre à lever, tamiser au-dessus de la préparation. Réunir le tout en une pâte, sans pétrir. Couvrir et placer 1-2 h au frais.
Abaisser la pâte sur 7-10 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Y découper des motifs à l’emporte-pièce. Les ranger sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Placer env. 30 min au frais.
Préchauffer le four à 175 °C. Mélanger les jaunes d’œuf avec l’eau, puis en badigeonner les biscuits. Faire cuire 12-15 min au milieu du four. Retirer et laisser refroidir d’abord sur la plaque, puis sur une grille.
Temps de préparation
Préparation env. 60 min
+ réfrigération 1,5 - 2,5 h
+ cuisson au four 12 - 15 min
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