Lime curd cookies
Total: 1 h 43 min. •
dont prép.: env. 20-30 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 1 g,
lipides 4 g,
glucides 9 g, 80 kcal
Note personnelle
Le secret de cette recette de cookies? Une crème de citron vert douce et acidulée qui leur apporte un arôme irrésistible.
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne env.
40
- 40
- 80
pièces
-
Pâte
- 1 citron vert
- 250 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70 g de sucre glace
- 160 g de beurre, mou
- 1 œuf
-
Curd au citron vert
- 3 citrons verts
- 30 g de beurre, froid
- 100 g de sucre
- 2 œufs
-
Pâte
- 2 citrons verts
- 500 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 140 g de sucre glace
- 320 g de beurre, mou
- 2 œufs
-
Curd au citron vert
- 6 citrons verts
- 60 g de beurre, froid
- 200 g de sucre
- 4 œufs
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20-30 minutes
- réfrigération:
- env. 60 minutes
- cuisson au four:
- env. 10-13 minutes
- Total:
- 1 h 43 min.
-
C'est pas fini
Pâte
Râper finement le zeste du citron vert. Le mélanger dans une jatte avec la farine, le sucre vanillé et le sucre glace. Y couper le beurre en noisettes, battre l’œuf et l’ajouter. Rassembler rapidement le tout en une pâte. Laisser reposer 1 h au frais à couvert.
Presque au bout -
C'est pas fini
Curd au citron vert
Râper finement le zeste des citrons verts, exprimer le jus de façon à en obtenir idéalement env. 80 ml. Réunir le beurre, le sucre, le jus et le zeste de citron vert dans une casserole. Porter à ébullition en remuant, puis laisser refroidir un peu.
Presque au bout -
C'est pas fini
Battre les œufs dans une jatte. Verser lentement le mélange au citron vert en remuant. Remettre le tout dans la casserole et chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que le curd épaississe. Ne pas faire cuire, sinon la préparation va trancher. Dès que le curd est onctueux, le verser dans un bocal en verre rincé à l’eau chaude. Laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Cuisson
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Chemiser une plaque de papier sulfurisé.
Presque au bout -
C'est pas fini
À l’aide d’une cuillère à café, prélever des portions de pâte et façonner des boules. Les disposer sur la plaque en les espaçant suffisamment. Former un petit creux au centre de chaque boule avec le pouce et remplir d’env. ½ cc de curd au citron vert. Utiliser une poche à douille si souhaité.
Presque au bout -
C'est pas fini
Cuire les cookies 10-13 min au milieu du four. Laisser refroidir sur une grille.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Pour obtenir des cookies bien réguliers, peser la pâte en portions de 15 g, façonner des boules et former un petit creux au centre avec le dos d’une cuillère parisienne. Le reste du curd au citron vert se garde 3-5 jours au réfrigérateur dans son bocal bien fermé.
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