Cookies al curd di limette
Tempo totale: 1 h 43 min. •
Preparazione: ca. 20-30 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 1 g,
grassi 4 g,
carboidrati 9 g, 80 kcal
Appunto personale
Ricetta per biscotti al curd di limette: la crema dal sapore agrodolce regala un aroma irresistibile a questi semplici cookies.
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per ca.
40
- 40
- 80
pezzi
-
Pasta
- 1 limetta
- 250 g di farina
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 70 g di zucchero a velo
- 160 g di burro, morbido
- 1 uovo
-
Curd di limette
- 3 limette
- 30 g di burro, freddo
- 100 g di zucchero
- 2 uova
-
Pasta
- 2 limette
- 500 g di farina
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 140 g di zucchero a velo
- 320 g di burro, morbido
- 2 uova
-
Curd di limette
- 6 limette
- 60 g di burro, freddo
- 200 g di zucchero
- 4 uova
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20-30 minuti
- refrigerazione:
- ca. 60 minuti
- cottura in forno:
- ca. 10-13 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 43 min.
-
Si continua così
Pasta
Grattugia finemente la scorza della limetta. Mescolala in una scodella con la farina, lo zucchero vanigliato e lo zucchero a velo. Unisci il burro a fiocchi, poi sbatti l'uovo e aggiungilo. Impasta tutto velocemente. Copri e metti in frigo per 1 ora.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Curd di limette
Grattugia finemente la scorza delle limette, poi spremile (dovresti ottenere ca. 80 ml). Metti il burro, lo zucchero, il succo e la scorza di limetta in una pentola. Porta a bollore rimestando di continuo. In seguito, lascia raffreddare un poco.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Sbatti le uova in una scodella. Unisci lentamente la crema di limetta alle uova, mescolando di continuo. Versa di nuovo la miscela nella pentola e scaldala rimestando di continuo, finché il curd s'addensa. Non far sobbollire, altrimenti la massa si rapprende invece di diventare cremosa. Non appena il curd risulta cremoso, versalo in un vasetto di vetro sciacquato con acqua bollente. Lascia raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Cottura
Scalda il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore). Fodera una teglia con la carta da forno.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Ritaglia singole porzioni di pasta con un cucchiaio e modella delle palline. Accomodale sulla teglia, lasciando sufficiente spazio tra l'una e l'altra. Con il pollice, forma un incavo al centro delle palline e versaci ca. ½ cucchiaio di curd di limette. Puoi anche usare una tasca da pasticciere.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Cuoci al centro del forno per ca. 10–13 minuti. Fai raffreddare i cookies su una griglia.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Per ottenere cookies uniformi, suddividi l'impasto in porzioni da 15 g l'una, pesandole. Modella delle palline e forma gli incavi con uno scavino tondo. In un contenitore ben sigillato e tenuto in frigo, il curd avanzato si conserva per 3-5 giorni.
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