Lieu noir poêlé aux câprons et au citron

Name: Lieu noir poêlé aux câprons et au citron
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 800 g de filets de lieu noir; sel; poivre; 1 cs de farine; 2 citrons; 100 g de beurre; 90 g de câprons

Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 39 g, lipides 21 g, glucides 4 g, 370 kcal

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Note personnelle

Plat de poisson rapide: les quartiers de citron et les câprons associés au beurre mousseux accompagnent à merveille ces filets de lieu noir.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Faire dorer le poisson par portions et le réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

200 g de filets de lieu noir
sel
poivre
¼ de cs de farine
½ citron
25 g de beurre
25 g de câprons

400 g de filets de lieu noir
sel
poivre
½ cs de farine
1 citron
50 g de beurre
45 g de câprons

800 g de filets de lieu noir
sel
poivre
1 cs de farine
2 citrons
100 g de beurre
90 g de câprons

1,2 kg de filets de lieu noir
sel
poivre
1½ cs de farine
3 citrons
150 g de beurre
135 g de câprons

1,6 kg de filets de lieu noir
sel
poivre
2 cs de farine
4 citrons
200 g de beurre
180 g de câprons

2 kg de filets de lieu noir
sel
poivre
2½ cs de farine
5 citrons
250 g de beurre
225 g de câprons

2,4 kg de filets de lieu noir
sel
poivre
3 cs de farine
6 citrons
300 g de beurre
270 g de câprons

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 20 minutes

C'est pas fini

Rincer les filets de poisson sous l’eau froide, puis les éponger. Saler et poivrer. Verser la farine dans une assiette. Y passer les filets et secouer pour faire tomber l’excédent. Peler les citrons à vif. Prélever les quartiers en incisant le long des cloisons avec un couteau bien tranchant.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Y faire dorer les filets de poisson durant env. 3 min. Les retourner et terminer la cuisson 3-5 min. Retirer les filets et les réserver au chaud. Essuyer la poêle avec du papier absorbant.

Presque au bout
C'est pas fini

Rincer les câprons sous l’eau froide et les égoutter. Faire mousser le reste du beurre dans la poêle à feu moyen. Ajouter les quartiers de citron et les câprons et les faire chauffer. Saler et poivrer. Verser le tout sur le poisson. Servir avec du riz.

Presque au bout