Merluzzo nero saltato ai cucunci e al limone

Name: Merluzzo nero saltato ai cucunci e al limone
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 g di filetti dorsali di merluzzo nero; sale; pepe; 1 cucchiaio di farina; 2 limoni; 100 g di burro; 90 g di cucunci

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 39 g, grassi 21 g, carboidrati 4 g, 370 kcal

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Appunto personale

Pesce in velocità: gli spicchi di limone e i cucunci incorporati al burro schiumato regalano una sinfonia di sapori ai filetti di merluzzo rosolati.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate il pesce poco per volta e tenetelo in caldo fino al momento di servire.

200 g di filetti dorsali di merluzzo nero
sale
pepe
¼ di cucchiaio di farina
½ limone
25 g di burro
25 g di cucunci

400 g di filetti dorsali di merluzzo nero
sale
pepe
½ cucchiaio di farina
1 limone
50 g di burro
45 g di cucunci

800 g di filetti dorsali di merluzzo nero
sale
pepe
1 cucchiaio di farina
2 limoni
100 g di burro
90 g di cucunci

1,2 kg di filetti dorsali di merluzzo nero
sale
pepe
1½ cucchiai di farina
3 limoni
150 g di burro
135 g di cucunci

1,6 kg di filetti dorsali di merluzzo nero
sale
pepe
2 cucchiai di farina
4 limoni
200 g di burro
180 g di cucunci

2 kg di filetti dorsali di merluzzo nero
sale
pepe
2½ cucchiai di farina
5 limoni
250 g di burro
225 g di cucunci

2,4 kg di filetti dorsali di merluzzo nero
sale
pepe
3 cucchiai di farina
6 limoni
300 g di burro
270 g di cucunci

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Si continua così

Sciacquate i filetti sotto l’acqua fredda e asciugateli con carta da cucina. Condite con sale e pepe. Mettete la farina in un piatto. Infarinate i filetti di pesce e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso. Pelate al vivo i limoni e con un coltello affilato eliminate le pellicine degli spicchi.

Ci sei quasi!
Si continua così

In una padella fate sciogliere un poco di burro. Rosolatevi il pesce per ca. 3 minuti. Girate i filetti e continuate per altri 3-5 minuti. Togliete il pesce dalla padella e tenetelo in caldo. Pulite la padella con carta da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sciacquate i cucunci sotto l’acqua fredda e sgocciolateli. Fate schiumare il burro rimasto nella stessa padella a fuoco medio. Aggiungete gli spicchi di limone e i cucunci. Condite con sale e pepe. Versate il tutto sui filetti di merluzzo e servite. Accompagnate il pesce con riso.

Ci sei quasi!