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La ferme
Total: 4 h 30 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par part: protéines 8 g,
lipides 28 g,
glucides 63 g, 560 kcal
Note personnelle
Cette adorable ferme faite d'un gâteau au chocolat, de fondant à rouler, bonbons, éléments décoratifs et petits animaux fera briller les yeux des enfants.
Ingrédients
Pâtisserie sucréeDonne env. 16 parts
pour 1 moule à charnière carré de 24 × 24 cm
pour 2 moules à minicake d’env. 1,5 dl
-
Ingrédients pour le gâteau et les minicakes au chocolat
- beurre et farine pour le moule à charnière
- 400 g de chocolat noir , p. ex. Crémant
- 200 g de beurre
- 6 œuf
- 200 g de sucre
- 200 g d'amandes mondées moulues
- 200 g de farine
- 1 sachet de poudre à lever
-
Support et ingrédients pour le fondant
- 250 g de fondant à rouler vert
- sucre glace pour abaisser
-
Ingrédients pour le glaçage et la décoration
- env. 3 cs de confiture de fruits rouges sans pépins chaude
- 25 g de sucre glace
- env. ½ cc d’eau
- 4 bandeaux rouges (bonbons gélifiés)
- 5 gaufrettes au chocolat noir
- 3 rouleaux de réglisse
- petites fleurs en sucre
Ustensiles
- plat carré en plastique dur, en bois ou en carton épais d’env. 28 x 28 cm
- feuille d’aluminium
- divers animaux de la ferme
Ingrédient en action
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- cuisson au four:
- 40-50 minutes
- refroidissement
- décoration:
- env. 1 heures
- Total:
- 4 h 30 min.
-
C'est pas fini
Préparer la pâte
Chemiser le fond du moule à charnière de papier sulfurisé. Beurrer et fariner le pourtour. Pour la pâte, casser le chocolat en morceaux. Le mettre dans une jatte avec le beurre et faire fondre lentement au bain-marie. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. A l’aide d’un fouet électrique, battre les œufs et le sucre 8-10 min jusqu’à obtention d’une crème claire et ferme. Ajouter les amandes, la farine, la poudre à lever et mélanger. Puis incorporer le beurre au chocolat.
Presque au bout -
C'est pas fini
Cuire les minicakes et le gâteau
Verser la pâte dans les moules à minicake jusqu’à 5 mm du bord. Transférer le reste de la pâte dans le moule à charnière. Cuire au milieu du four – env. 40 min pour les minicakes et 50 min pour le gâteau. Tester la cuisson: piquer une aiguille en bois ou en métal au milieu du gâteau et de l’un des minicakes. Si elle ressort sans trace de pâte, c’est qu’ils sont cuits. Retirer les gâteaux du four et laisser tiédir un peu. Démouler le grand gâteau et le retourner. Laisser refroidir tous les gâteaux sur une grille à pâtisserie.
Presque au bout -
C'est pas fini
Abaisser le fondant pour le support
Recouvrir le plat d’une feuille d’aluminium. Pétrir 250 g de fondant jusqu’à ce qu’il soit bien souple. L’abaisser finement sur un peu de sucre glace de façon qu’il soit un peu plus grand que le plat. Plier délicatement le fondant pour obtenir un carré et le déposer sur le plat. Déplier et lisser si nécessaire. Couper les bords qui dépassent et les emballer avec les autres restes.
Presque au bout -
C'est pas fini
Badigeonner le gâteau de confiture
Badigeonner le grand gâteau d’une fine couche de confiture.
Presque au bout -
C'est pas fini
Recouvrir le gâteau de fondant
Pétrir le fondant restant jusqu’à ce qu’il soit bien souple. Abaisser à 2-3 mm sur un peu de sucre glace. Plier délicatement le fondant de façon à former un carré. Le déposer sur le gâteau, puis déplier. Lisser les bords avec les doigts en exerçant une pression ferme. Couper l’excédent de fondant à l’aide d’un couteau. Emballer soigneusement le reste du fondant dans un sachet en plastique et réserver.
Presque au bout -
C'est pas fini
Assembler la grange
Mélanger le sucre glace et l’eau jusqu’à obtention d’une masse épaisse. La transférer dans une petite poche à douille. Fendre l’un des minicakes en deux dans la diagonale. Coller, à l’aide du glaçage, l’une des moitiés (toit) sur le minicake entier (l’autre moitié ne sera pas utilisée). Couper les bandeaux rouges en morceaux de 2,5 cm de longueur. Si souhaité, arrondir aux ciseaux l’une des extrémités pour leur donner l’apparence de tuiles. Les fixer sur le toit en commençant par le bord inférieur. Dessiner une ligne avec du glaçage et poser les tuiles. Laisser un espace de 5 mm et recommencer l’opération jusqu’à ce que le toit soit entièrement recouvert. Puis laisser sécher. Dessiner la porte et les fenêtres avec du glaçage.
Presque au bout -
C'est pas fini
Créer la ferme
Mettre un peu de glaçage à l’endroit où sera posée la grange. La fixer par-dessus avec précaution. Pour la clôture, enfoncer les gaufrettes env. 5 mm dans le gâteau. Dérouler et couper la réglisse. Tirer les fils entre les gaufrettes et les attacher à chacune d’elles. Emballer les pieds des figurines dans un peu d’aluminium (voir conseils) et placer quelques animaux, par exemple des vaches, sur la tourte. Presser le reste du fondant dans un presse-ail neuf ou soigneusement lavé. Disposer «l’herbe» ainsi obtenue sur et à côté de la tourte. Décorer avec les fleurs en sucre. Finir en plaçant quelques animaux en plus sur et tout autour de la tourte.
Presque au bout
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