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Involtini au ragoût de cerises
Total: 45 minutes •
dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 40 g,
lipides 49 g,
glucides 27 g, 730 kcal
Ces involtini, paupiettes italiennes à base d'escalopes de porc, de lard et de crème de pistaches, sont délicieuses l'été avec un ragoût de cerises.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Faire rissoler les involtini par portions et le réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
- ¼ de oignon
- ¼ de bouquet de fines herbes , p. ex. persil, ciboulette
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 cs de pistaches hachées
- ½ gousse d´ail
- sel
- poivre
- 150 g de cerises
- 2 escalopes de porc à la minute d’env. 60 g , p. ex. pris dans la cuisse
- 4 tranches de lard paysan
- ½ oignon
- ½ bouquet de fines herbes , p. ex. persil, ciboulette
- 2 cs d’huile d’olive
- 2 cs de pistaches hachées
- 1 gousse d´ail
- sel
- poivre
- 300 g de cerises
- 4 escalopes de porc à la minute d’env. 60 g , p. ex. pris dans la cuisse
- 8 tranches de lard paysan
- 1 oignon
- 1 bouquet de fines herbes , p. ex. persil, ciboulette
- 4 cs d’huile d’olive
- 4 cs de pistaches hachées
- 2 gousses d´ail
- sel
- poivre
- 600 g de cerises
- 8 escalopes de porc à la minute d’env. 60 g , p. ex. pris dans la cuisse
- 16 tranches de lard paysan
- 1½ oignon
- 1½ bouquet de fines herbes , p. ex. persil, ciboulette
- 6 cs d’huile d’olive
- 6 cs de pistaches hachées
- 3 gousses d´ail
- sel
- poivre
- 900 g de cerises
- 12 escalopes de porc à la minute d’env. 60 g , p. ex. pris dans la cuisse
- 24 tranches de lard paysan
- 2 oignons
- 2 bouquets de fines herbes , p. ex. persil, ciboulette
- 8 cs d’huile d’olive
- 8 cs de pistaches hachées
- 4 gousses d´ail
- sel
- poivre
- 1,2 kg de cerises
- 16 escalopes de porc à la minute d’env. 60 g , p. ex. pris dans la cuisse
- 32 tranches de lard paysan
- 2½ oignons
- 2½ bouquets de fines herbes , p. ex. persil, ciboulette
- 1 dl d’huile d’olive
- 10 cs de pistaches hachées
- 5 gousses d´ail
- sel
- poivre
- 1,5 kg de cerises
- 20 escalopes de porc à la minute d’env. 60 g , p. ex. pris dans la cuisse
- 40 tranches de lard paysan
- 3 oignons
- 3 bouquets de fines herbes , p. ex. persil, ciboulette
- 1,2 dl d’huile d’olive
- 12 cs de pistaches hachées
- 6 gousses d´ail
- sel
- poivre
- 1,8 kg de cerises
- 24 escalopes de porc à la minute d’env. 60 g , p. ex. pris dans la cuisse
- 48 tranches de lard paysan
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 45 minutes
-
Hacher fin séparément l’oignon et les fines herbes. Faire suer la moitié de l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les pistaches. Y presser l’ail. Ajouter les fines herbes. Saler et poivrer. Laisser tiédir la préparation. Dénoyauter les cerises. Les faire revenir avec le reste de l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Presque au bout -
Pour les involtini, étaler les escalopes sur le plan de travail et les aplatir. Les saler et les poivrer. Recouvrir chacune de deux tranches de lard en les superposant légèrement. Les badigeonner d’env. 1 cs de préparation aux pistaches. Enrouler et fixer à l’aide d’un cure-dent. Faire rissoler les involtini de tous les côtés dans le reste de l’huile durant env. 5 min. Les servir avec les cerises. Accompagner de pâtes ou de risotto.
Presque au bout
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