Le plaisir des gnocchi fait maison est sans égal. En plus, ils se marient avec bonheur à d'innombrables sauces et pestos.
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| 500 g | de pommes de terre riches en amidon, p. ex. agria ou bintje |
| 1 | jaune d'œuf |
| 50 g | de farine fleur |
| 25 g | de séré à la crème |
| 40 g | de fécule de maïs |
| sel | |
| poivre | |
| noix de muscade moulue |
Recettes:
Annina
Ciocco
Photos:
Claudia
Linsi
Cuire les pommes de terre en robe des champs env. 40 min jusqu’à tendreté. Les laisser refroidir puis les éplucher, les détailler en dés et les réduire purée à l’aide d’un moulin à légumes (choisir une grille fine). Ajouter le jaune d’œuf, la farine, le séré et la fécule. Rassembler rapidement le tout en une pâte lisse et souple. Saler, poivrer et muscader.
Façonner de petites bouchées de pâte ovales d’env. 6 g. Si souhaité, les rouler sur les dents d’une fourchette pour leur imprimer le motif typique des gnocchi. Les plonger par portions dans de l’eau salée à peine frémissante et les laisser pocher jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les retirer de l’eau et servir.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ cuisson env. 40 min
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