Gnocchi façon Emma

Gnocchi façon Emma

1 h 25 min

Les gnocchi de pomme de terre maison sont un régal de la cuisine italienne. À servir avec un peu de beurre, quelques feuilles de sauge et du parmesan.

  • végétarien

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 1 kgde pommes de terre riches en amidon
  • env. 200 gde farine fleur
  • 1 cc rasede sel
  • 60 gde beurre
  • 2 brinsde sauge
  • 30 gde parmesan en un morceau
Kilocalories
520 kcal
2 150 kj
Protéines
14 g
11,4 %
Lipides
15 g
27,5 %
Glucides
75 g
61,1 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 45 minutes
cuisson:
env. 40 minutes
Total:
1 h 25 min
  1. Cuire à la vapeur les pommes de terre en robe des champs jusqu’à tendreté puis les éplucher et les laisser tiédir. Fariner le plan de travail. Passer les pommes de terre au moulin à légumes en les faisant tomber directement sur le plan de travail. Les relever de sel puis ajouter la farine par portions et pétrir jusqu’à obtention d’une masse humide mais pas collante. Au besoin, rajouter un peu plus de farine. Former des rouleaux de l’épaisseur d’un pouce sur un peu de farine puis les couper en gnocchi d’env. 1,5 cm de long, les rouler sur une fourchette et les déposer sur une surface farinée.

    Presque au bout
  2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et ajouter les feuilles de sauge. Faire pocher les gnocchi par portions dans de l’eau salée frémissante durant env. 1 min. À l’aide d’une écumoire, les retirer aussitôt qu’ils flottent à la surface. Faire mousser le beurre à la sauge et y tourner les gnocchi. Dresser le tout et râper le parmesan par-dessus.

    Presque au bout
Recettes: (Editor Intern) Roberto Zimmermann

Valeurs nutritives par portion

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