Un classique de la cuisine suisse qui éveille souvent de gourmands souvenirs d'enfance. Irrésistible, il s'accompagne volontiers d'une tasse de thé ou de café.
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| 5 dl | de crème entière |
| 4 | œufs |
| 100 g | de sucre |
| 2 cs | de farine |
| 1 pincée | de sel |
| 3 cs | de jus de citron |
| 250 g | de farine |
| 100 g | de sucre |
| 1 pincée | de sel |
| 125 g | de beurre, froid |
| 1 | gros œuf |
| 1½ cs | d’eau |
| farine pour abaisser |
Recettes:
Feride Dogum
Photos:
Claudia Linsi
Pour la pâte, verser la farine, le sucre et le sel dans une jatte. Ajouter le beurre en noisettes et frotter le tout entre les doigts jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux. Battre l'œuf avec l'eau et l'ajouter. Rassembler rapidement le tout en une pâte. Couvrir et placer au frais durant env. 30 min.
Préchauffer le four à 190 °C. Sur un peu de farine, abaisser la pâte à la dimension du moule. Foncer le moule et réserver au frais.
Pour la liaison, bien mélanger la crème et les œufs. Mélanger le sucre, la farine et le sel puis verser le tout petit à petit sur la crème aux œufs en remuant. Incorporer le jus de citron. Piquer le fond de pâte avec une fourchette. Verser la liaison et glisser le gâteau dans la partie inférieure du four. Faire cuire 40-45 min. Le sortir et le laisser refroidir sur une grille.
Temps de préparation
Préparation env. 35 min
+ cuisson au four env. 45 min
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