Gâteau à la crème neuchâtelois

Name: Gâteau à la crème neuchâtelois
Total time: 2 h 20 min
Yield: Donne env. 8 parts
Cuisine: Suisse
Ingredients: 5 dl de crème entière; 4 œufs; 100 g de sucre; 2 cs de farine; 1 pincée de sel; 3 cs de jus de citron; 250 g de farine; 100 g de sucre; 1 pincée de sel; 125 g de beurre, froid; 1 gros œuf; 1½ cs d’eau; farine pour abaisser

Un classique de la cuisine suisse qui éveille souvent de gourmands souvenirs d'enfance. Irrésistible, il s'accompagne volontiers d'une tasse de thé ou de café.

végétarien
2 h 20 min

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env.

parts

pour 1 moule à tarte d’env. 28 cm de Ø

pour 2 moules à tarte d’env. 28 cm de Ø

5 dlde crème entière
4œufs
100 gde sucre
2 csde farine
1 pincéede sel
3 csde jus de citron
Pâte brisée
250 gde farine
100 gde sucre
1 pincéede sel
125 gde beurre, froid
1gros œuf
1½ csd’eau
farine pour abaisser

1 lde crème entière
8œufs
200 gde sucre
4 csde farine
2 pincéesde sel
6 csde jus de citron
Pâte brisée
500 gde farine
200 gde sucre
2 pincéesde sel
250 gde beurre, froid
2gros œufs
3 csd’eau
farine pour abaisser

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 600 kcal; 2 500 kj
Protéines: 10 g; 6,7 %
Lipides: 39 g; 58,6 %
Glucides: 52 g; 34,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

cuisson au four:: env. 45 minutes

refroidissement

Total:: 2 h 20 min

C'est pas fini

Pour la pâte, verser la farine, le sucre et le sel dans une jatte. Ajouter le beurre en noisettes et frotter le tout entre les doigts jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux. Battre l'œuf avec l'eau et l'ajouter. Rassembler rapidement le tout en une pâte. Couvrir et placer au frais durant env. 30 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 190 °C, chaleur de voûte et de sole. Sur un peu de farine, abaisser la pâte à la dimension du moule. Foncer le moule et réserver au frais.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la liaison, bien mélanger la crème et les œufs. Mélanger le sucre, la farine et le sel puis verser le tout petit à petit sur la crème aux œufs en remuant. Incorporer le jus de citron. Piquer le fond de pâte avec une fourchette. Verser la liaison et glisser le gâteau dans la partie inférieure du four. Faire cuire 40-45 min. Le sortir et le laisser refroidir sur une grille.

Presque au bout