Gâteau à la crème neuchâtelois

Name: Gâteau à la crème neuchâtelois
Total time: 2 h 20 min
Yield: Donne env. 8 parts
Cuisine: Suisse
Ingredients: 5 dl de crème entière; 4 œufs; 100 g de sucre; 2 cs de farine; 1 pincée de sel; 3 cs de jus de citron; 250 g de farine; 100 g de sucre; 1 pincée de sel; 125 g de beurre, froid; 1 gros œuf; 1½ cs d’eau; farine pour abaisser

Total: 2 h 20 min. • dont prép.: env. 35 minutes

Valeurs nutritives par part: protéines 10 g, lipides 39 g, glucides 52 g, 600 kcal

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Note personnelle

Un classique de la cuisine suisse qui éveille souvent de gourmands souvenirs d'enfance. Irrésistible, il s'accompagne volontiers d'une tasse de thé ou de café.

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env.

parts

pour 1 moule à tarte d’env. 28 cm de Ø

pour 2 moules à tarte d’env. 28 cm de Ø

5 dl de crème entière
4 œufs
100 g de sucre
2 cs de farine
1 pincée de sel
3 cs de jus de citron
Pâte brisée
250 g de farine
100 g de sucre
1 pincée de sel
125 g de beurre, froid
1 gros œuf
1½ cs d’eau
farine pour abaisser

1 l de crème entière
8 œufs
200 g de sucre
4 cs de farine
2 pincées de sel
6 cs de jus de citron
Pâte brisée
500 g de farine
200 g de sucre
2 pincées de sel
250 g de beurre, froid
2 gros œufs
3 cs d’eau
farine pour abaisser

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

cuisson au four:: env. 45 minutes

refroidissement

Total:: 2 h 20 min.

C'est pas fini

Pour la pâte, verser la farine, le sucre et le sel dans une jatte. Ajouter le beurre en noisettes et frotter le tout entre les doigts jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux. Battre l'œuf avec l'eau et l'ajouter. Rassembler rapidement le tout en une pâte. Couvrir et placer au frais durant env. 30 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 190 °C, chaleur de voûte et de sole. Sur un peu de farine, abaisser la pâte à la dimension du moule. Foncer le moule et réserver au frais.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la liaison, bien mélanger la crème et les œufs. Mélanger le sucre, la farine et le sel puis verser le tout petit à petit sur la crème aux œufs en remuant. Incorporer le jus de citron. Piquer le fond de pâte avec une fourchette. Verser la liaison et glisser le gâteau dans la partie inférieure du four. Faire cuire 40-45 min. Le sortir et le laisser refroidir sur une grille.

Presque au bout