Gâteau à la crème neuchâtelois

Name: Gâteau à la crème neuchâtelois
Total time: 2 h 20 min
Yield: Per ca. 8 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 5 dl di panna intera; 4 uova; 100 g di zucchero; 2 cucchiai di farina; 1 presa di sale; 3 cucchiai di succo di limone; 250 g di farina; 100 g di zucchero; 1 presa di sale; 125 g di burro, kalt; 1 grosses uovo; 1½ cucchiai d’acqua; farina per spianare la pasta

Torta alla panna di Neuchâtel

Tempo totale: 2 h 20 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 10 g, grassi 39 g, carboidrati 52 g, 600 kcal

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Appunto personale

Un classico della cucina svizzera che evoca golosi ricordi d'infanzia. Irresistibile dolcezza che si accompagna a meraviglia con una tazza di tè o caffè.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

per 1 tortiera di ca. 28 cm Ø

per 2 tortiere di ca. 28 cm Ø

5 dl di panna intera
4 uova
100 g di zucchero
2 cucchiai di farina
1 presa di sale
3 cucchiai di succo di limone
Pasta frolla
250 g di farina
100 g di zucchero
1 presa di sale
125 g di burro, kalt
1 grosses uovo
1½ cucchiai d’acqua
farina per spianare la pasta

1 l di panna intera
8 uova
200 g di zucchero
4 cucchiai di farina
2 prese di sale
6 cucchiai di succo di limone
Pasta frolla
500 g di farina
200 g di zucchero
2 prese di sale
250 g di burro, kalt
2 grosses uova
3 cucchiai d’acqua
farina per spianare la pasta

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

cottura in forno:: ca. 45 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h 20 min.

Si continua così

Per la pasta frolla, riunite in una scodella la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete il burro freddo a pezzettini e lavorate tutto velocemente con le mani fino a ottenere una massa formata da tante briciole. Sbattete l’uovo con l’acqua e incorporate alla massa. Impastate velocemente, coprite la massa e lasciatela riposare in frigo per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 190 °C. Spianate la pasta sulla superficie leggermente infarinata. Modellate una sfoglia grande come la tortiera. Accomodatela nello stampo e mettete in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la crema, sbattete la panna con le uova. Mescolate lo zucchero con la farina e il sale e incorporatevi la miscela di panna e uova. Aggiungete il succo di limone. Bucherellate il fondo di pasta con una forchetta e versatevi la crema. Cuocete la torta nella parte bassa del forno per 40-45 minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare su una griglia.

Ci sei quasi!