Un classico della cucina svizzera che evoca golosi ricordi d'infanzia. Irresistibile dolcezza che si accompagna a meraviglia con una tazza di tè o caffè.
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| 5 dl | di panna intera |
| 4 | uova |
| 100 g | di zucchero |
| 2 cucchiai | di farina |
| 1 presa | di sale |
| 3 cucchiai | di succo di limone |
| 250 g | di farina |
| 100 g | di zucchero |
| 1 presa | di sale |
| 125 g | di burro, kalt |
| 1 | grosses uovo |
| 1½ cucchiai | d’acqua |
| farina per spianare la pasta |
Ricetta:
Feride Dogum
Foto:
Claudia Linsi
Per la pasta frolla, riunite in una scodella la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete il burro freddo a pezzettini e lavorate tutto velocemente con le mani fino a ottenere una massa formata da tante briciole. Sbattete l’uovo con l’acqua e incorporate alla massa. Impastate velocemente, coprite la massa e lasciatela riposare in frigo per ca. 30 minuti.
Scaldate il forno a 190 °C. Spianate la pasta sulla superficie leggermente infarinata. Modellate una sfoglia grande come la tortiera. Accomodatela nello stampo e mettete in frigo.
Per la crema, sbattete la panna con le uova. Mescolate lo zucchero con la farina e il sale e incorporatevi la miscela di panna e uova. Aggiungete il succo di limone. Bucherellate il fondo di pasta con una forchetta e versatevi la crema. Cuocete la torta nella parte bassa del forno per 40-45 minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare su una griglia.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 35 min
+ cottura in forno ca. 45 min
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