Galettes de brocoli au sarrasin

Name: Galettes de brocoli au sarrasin
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Cuisine fusion
Ingredients: 200 g de sarrasin; 3 dl de bouillon de légumes; 300 g de brocoli; 4 œufs; 2 cs de ras el-hanout (mélange d'épices marocain); 40 g de fécule de maïs; sel; poivre; huile d'olive pour la cuisson; 20 g de pousses; 100 g d'ajvar ou de yogourt nature

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 15 g, lipides 11 g, glucides 50 g, 370 kcal

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Note personnelle

Relevées de ras el-hanout, ces galettes font voyager les papilles du côté de l'Afrique du Nord, ouvrant de goûteux horizons mêlant brocoli et sarrasin.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

50 g de sarrasin
0,75 dl de bouillon de légumes
75 g de brocoli
1 œuf
½ cs de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
env. 10 g de fécule de maïs
sel
poivre
huile d'olive pour la cuisson
5 g de pousses , p. ex. de radis roses
25 g d'ajvar ou de yogourt nature

100 g de sarrasin
1,5 dl de bouillon de légumes
150 g de brocoli
2 œufs
1 cs de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
env. 20 g de fécule de maïs
sel
poivre
huile d'olive pour la cuisson
10 g de pousses , p. ex. de radis roses
50 g d'ajvar ou de yogourt nature

200 g de sarrasin
3 dl de bouillon de légumes
300 g de brocoli
4 œufs
2 cs de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
env. 40 g de fécule de maïs
sel
poivre
huile d'olive pour la cuisson
20 g de pousses , p. ex. de radis roses
100 g d'ajvar ou de yogourt nature

300 g de sarrasin
4,5 dl de bouillon de légumes
450 g de brocoli
6 œufs
3 cs de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
env. 60 g de fécule de maïs
sel
poivre
huile d'olive pour la cuisson
30 g de pousses , p. ex. de radis roses
150 g d'ajvar ou de yogourt nature

400 g de sarrasin
6 dl de bouillon de légumes
600 g de brocoli
8 œufs
4 cs de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
env. 80 g de fécule de maïs
sel
poivre
huile d'olive pour la cuisson
40 g de pousses , p. ex. de radis roses
200 g d'ajvar ou de yogourt nature

500 g de sarrasin
7,5 dl de bouillon de légumes
750 g de brocoli
10 œufs
5 cs de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
env. 100 g de fécule de maïs
sel
poivre
huile d'olive pour la cuisson
50 g de pousses , p. ex. de radis roses
250 g d'ajvar ou de yogourt nature

600 g de sarrasin
9 dl de bouillon de légumes
900 g de brocoli
12 œufs
6 cs de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
env. 120 g de fécule de maïs
sel
poivre
huile d'olive pour la cuisson
60 g de pousses , p. ex. de radis roses
300 g d'ajvar ou de yogourt nature

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Cuire le sarrasin env. 10 min à couvert dans le bouillon en veillant à le garder ferme. Égoutter et laisser tiédir.

Presque au bout
C'est pas fini

Séparer le brocoli en petits bouquets et le cuire à la vapeur, le garder croquant et le laisser tiédir lui aussi.

Presque au bout
C'est pas fini

Battre les œufs, les mélanger au sarrasin avec le brocoli et relever de ras el-hanout. Incorporer la fécule de maïs, saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Déposer env. 1,5 cs de masse par galette dans la poêle et former des médaillons. Les rissoler 2-3 min de chaque côté.

Presque au bout
C'est pas fini

Les dresser avec les pousses et, selon les goûts, avec de l'ajvar et/ou du yogourt.

Presque au bout