Polpette di grano saraceno e broccoli

Name: Polpette di grano saraceno e broccoli
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Fusion
Ingredients: 200 g di grano saraceno; 3 dl di brodo di verdura; 300 g di broccoli; 4 uova; 2 cucchiai di ras el hanout (miscela di spezie marocchina); 40 g d’amido di mais; sale; pepe; olio d’oliva per la cottura; 20 g di germogli; 100 g di ajvar o di yogurt al naturale

40 min

Queste polpette di grano saraceno e broccoli, insaporite con ras el hanout, acquistano una sfiziosa nota di gusto che evoca i sapori del Nord Africa.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

50 gdi grano saraceno
0,75 dldi brodo di verdura
75 gdi broccoli
1uovo
½ cucchiaiodi ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
ca. 10 gd’amido di mais
sale
pepe
olio d’oliva per la cottura
5 gdi germogli, ad es. di ravanelli
25 gdi ajvar o di yogurt al naturale

100 gdi grano saraceno
1,5 dldi brodo di verdura
150 gdi broccoli
2uova
1 cucchiaiodi ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
ca. 20 gd’amido di mais
sale
pepe
olio d’oliva per la cottura
10 gdi germogli, ad es. di ravanelli
50 gdi ajvar o di yogurt al naturale

200 gdi grano saraceno
3 dldi brodo di verdura
300 gdi broccoli
4uova
2 cucchiaidi ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
ca. 40 gd’amido di mais
sale
pepe
olio d’oliva per la cottura
20 gdi germogli, ad es. di ravanelli
100 gdi ajvar o di yogurt al naturale

300 gdi grano saraceno
4,5 dldi brodo di verdura
450 gdi broccoli
6uova
3 cucchiaidi ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
ca. 60 gd’amido di mais
sale
pepe
olio d’oliva per la cottura
30 gdi germogli, ad es. di ravanelli
150 gdi ajvar o di yogurt al naturale

400 gdi grano saraceno
6 dldi brodo di verdura
600 gdi broccoli
8uova
4 cucchiaidi ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
ca. 80 gd’amido di mais
sale
pepe
olio d’oliva per la cottura
40 gdi germogli, ad es. di ravanelli
200 gdi ajvar o di yogurt al naturale

500 gdi grano saraceno
7,5 dldi brodo di verdura
750 gdi broccoli
10uova
5 cucchiaidi ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
ca. 100 gd’amido di mais
sale
pepe
olio d’oliva per la cottura
50 gdi germogli, ad es. di ravanelli
250 gdi ajvar o di yogurt al naturale

600 gdi grano saraceno
9 dldi brodo di verdura
900 gdi broccoli
12uova
6 cucchiaidi ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
ca. 120 gd’amido di mais
sale
pepe
olio d’oliva per la cottura
60 gdi germogli, ad es. di ravanelli
300 gdi ajvar o di yogurt al naturale

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 370 kcal; 1.500 kj
Proteine: 14 g; 15,8 %
Grassi: 11 g; 27,9 %
Carboidrati: 50 g; 56,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Fai sobbollire il grano saraceno nel brodo per ca. 10 minuti incoperchiato, scolalo e lascialo intiepidire. Dividi i broccoli in rosette, cuocile a vapore e lasciale raffreddare. Sbatti le uova, unisci il grano saraceno e i broccoli. Macina il ras el hanout grossolanamente e aggiungilo. Lega l’impasto con l’amido di mais e condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Scalda l’olio in una padella ampia. Metti 1½ cucchiai d’impasto in padella per medaglione. Rosolali 2-3 minuti per lato. Servili con dei germogli e accompagnali a piacimento con l’ajvar e/o con dello yogurt

Ci sei quasi!