Polpette di grano saraceno e broccoli

Name: Polpette di grano saraceno e broccoli
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Fusion
Ingredients: 200 g di grano saraceno; 3 dl di brodo di verdura; 300 g di broccoli; 4 uova; 2 cucchiai di ras el hanout (miscela di spezie marocchina); 40 g d’amido di mais; sale; pepe; olio d’oliva per la cottura; 20 g di germogli; 100 g di ajvar o di yogurt al naturale

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 11 g, carboidrati 50 g, 370 kcal

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Appunto personale

Queste polpette di grano saraceno e broccoli, insaporite con ras el hanout, acquistano una sfiziosa nota di gusto che evoca i sapori del Nord Africa.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

50 g di grano saraceno
0,75 dl di brodo di verdura
75 g di broccoli
1 uovo
½ cucchiaio di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
ca. 10 g d’amido di mais
sale
pepe
olio d’oliva per la cottura
5 g di germogli, ad es. di ravanelli
25 g di ajvar o di yogurt al naturale

100 g di grano saraceno
1,5 dl di brodo di verdura
150 g di broccoli
2 uova
1 cucchiaio di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
ca. 20 g d’amido di mais
sale
pepe
olio d’oliva per la cottura
10 g di germogli, ad es. di ravanelli
50 g di ajvar o di yogurt al naturale

200 g di grano saraceno
3 dl di brodo di verdura
300 g di broccoli
4 uova
2 cucchiai di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
ca. 40 g d’amido di mais
sale
pepe
olio d’oliva per la cottura
20 g di germogli, ad es. di ravanelli
100 g di ajvar o di yogurt al naturale

300 g di grano saraceno
4,5 dl di brodo di verdura
450 g di broccoli
6 uova
3 cucchiai di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
ca. 60 g d’amido di mais
sale
pepe
olio d’oliva per la cottura
30 g di germogli, ad es. di ravanelli
150 g di ajvar o di yogurt al naturale

400 g di grano saraceno
6 dl di brodo di verdura
600 g di broccoli
8 uova
4 cucchiai di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
ca. 80 g d’amido di mais
sale
pepe
olio d’oliva per la cottura
40 g di germogli, ad es. di ravanelli
200 g di ajvar o di yogurt al naturale

500 g di grano saraceno
7,5 dl di brodo di verdura
750 g di broccoli
10 uova
5 cucchiai di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
ca. 100 g d’amido di mais
sale
pepe
olio d’oliva per la cottura
50 g di germogli, ad es. di ravanelli
250 g di ajvar o di yogurt al naturale

600 g di grano saraceno
9 dl di brodo di verdura
900 g di broccoli
12 uova
6 cucchiai di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
ca. 120 g d’amido di mais
sale
pepe
olio d’oliva per la cottura
60 g di germogli, ad es. di ravanelli
300 g di ajvar o di yogurt al naturale

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Fai sobbollire il grano saraceno nel brodo per ca. 10 minuti incoperchiato, scolalo e lascialo intiepidire.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dividi i broccoli in rosette, cuocile a vapore e lasciale raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sbatti le uova, unisci il grano saraceno e i broccoli. Macina il ras el hanout grossolanamente e aggiungilo. Lega l’impasto con l’amido di mais e condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l’olio in una padella ampia. Metti 1½ cucchiai d’impasto in padella per medaglione. Rosolali 2-3 minuti per lato.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servili con dei germogli e accompagnali a piacimento con l’ajvar e/o con dello yogurt

Ci sei quasi!